Amuse bouche e bollicine

Antipasto / Starter

Sashimi di Ricciola
Ricciola marinata sale e zucchero di canna, maionese al basilico, salsa yogurt ,polvere di pomodoro e germogli di acetosa.
Allergeni: pesce, uovo, latticini
Amberjack marinated in salt and brown sugar, basil mayonnaise, Sicilian yogurt, tomato powder and sorrel sprouts.
Allergens: fish, egg, dairy products.

Ceviche di pesce locale al limone di Sicilia
Ceviche di pesce locale con zenzero candito, cipollotto, succo di lime, sale affumicato e zeste di limone.
Allergeni: pesce.
Local fish ceviche with candied ginger, spring onions, lime juice, smoked salt and lemon zest.
Allergens: fish.

Primo / Main (first dishe)

Spaghetti con gambero rosso di Mazara, bottarga di tonno e limone 
Spaghetti di pasta fresca Pastificio In Pasta – Sciara (PA), tartare di gambero rosso di Mazara*, bottarga di tonno rosso, prezzemolo e limone.
Allergeni: crostacei, glutine, sedano, pesce.
Fresh pasta spaghetti (Az. Pastificio In Pasta, Sciara PA), red prawn tartare from Mazara*, red tuna bottarga, parsley and lemon.
Allergens: shellfish, gluten, fish, celery.

Secondo / Main (second dishe)

Polpo, scalora e panella al nero di seppia
Polpo in lenta cottura scottato su insalatina di scalora ,pinoli , uva passa, acciughe di Aspra G. Balistreri (PA), panella al nero di seppia, riduzione di miele di ape nera sicula Az. Bergi Castelbuono (PA)  al finocchietto e limone.
Allergeni: molluschi, frutta secca.
Slowly cooked octopus, escarole sauteed with pine nuts, raisins and anchoives (Aspra G. Balistreri PA), squid ink panella, fennel sicilian black bee honey  reduction and lemon. 
Allergens: molluscs, dried fruits.

Dessert

Dolce del giorno.
Dessert of the day.