Amuse bouche e bollicine

Antipasto / Starter

Sashimi di pesce spada marinato alla barbabietola e lampone

Sashimi di pesce spada marinato alla barbabietola e lampone, latte di soia e maionese vegana ai lamponi, olio di semi, limone, zenzero.
Allergeni: pesce, soia, glutine.

Swordfish sashimi marinated in raspberry and beetroot , soya milk, vegan mayo, seed oil, lime and ginger sauce.
Allergens: fish, soy, gluten.

Polpette di baccalà 

Polpette di baccalà mantecato e menta, panura di panko, crema di zucchine coltivate negli orti Bastione&Costanza, cavolo viola caramellato , polvere di capperi Az. Rossello di  Salina (Me).
Allergeni: pesce, glutine, latticini.

Creamed cod meatballs, breaded with panko, courgette cream from our Bastione&Costanza gardens, caramelized purple cabbage and mint,caper powder from Salina Az. Rossello.
Allergens: fish, gluten, milk.

Primo / Mains (first dishes)

Bulgur di pesce

Grano spezzato, brodo di pesce, frittura di sarde, aglio rosso di Nubia , ragù di pesce bianco, pomodoro, cannella, cipolla.
Allergeni: glutine, pesce, frutta secca, aglio, sedano, pomodoro.

Broken wheat, fish broth, fried sardines, Nubian red garlic , white fish ragout, tomato paste, cinnamon, onion.
Allergens: gluten, fish, nuts, garlic, celery, tomato.

Spaghetti con Gambero rosa siciliano, bottarga di tonno e limone

Spaghetti di pasta fresca Pastificio In Pasta – Sciara (PA), tartare di gambero rosa di Porticello (PA), bottarga di tonno rosso Az. Adelfio Pachino (SR) e limone.
Allergeni: crostacei, glutine, pesce, aglio, prezzemolo, pomodoro.

Fresh spaghetti alla chitarra Pastificio In Pasta – Sciara (PA), pink prawn tartare from Porticello (Pa) , red tuna bottarga from Pachino (SR) Az. Adelfio and lemon.
Allergens: shellfish, gluten, fisch, garlic, parsley, tomato.

Secondo / Mains (second dishes)

Polpo, hummus di ceci e gazpacho di datterini 

Polpo in lenta cottura glassato al miele e limone, hummus di ceci al rosmarino e gazpacho di datterino.
Allergeni: molluschi, frutta secca, pesce, pomodoro, cetriolo, legumi.

Slow-cooked octopus glazed with honey and lemon, rosemary chickpea hummus and cherry tomatoes gazpacho.
Allergens: shellfish, nuts, fish, tomato, cucumber, legumes.

Dessert

Dolce del giorno.
Dessert of the day.