Margherita – 8 
Salsa di pomodoro di Scicli Az. Agr. Casa Morana (RG), fior di latte siciliano, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latticini.
Sicilian Tomato of Scicli (Az. Casa Morana RG), Sicilian mozzarella, EVO oil, basil.
Allergens: gluten, dairy products.
Marinara di Scicli – 8
Salsa di pomodoro di Scicli Az. Agr. Casa Morana (RG), Acciughe di Aspra G. Balistreri (PA), aglio di Nubia 
, basilico, olio EVO.
Allergeni: glutine, pesce.
Sicilian Tomato of Scicli (Az.Casa Morana RG), anchovies of Aspra (Az.G. Balistreri PA), Nubian red garlic , EVO oil, basil.
Allergens: gluten, fish.
Napoli – 8,5
Salsa di pomodoro di Scicli Az. Agr. Casa Morana (RG), fior di latte siciliano, Acciughe di Aspra G. Balistreri (PA), olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latticini, pesce.
Sicilian Tomato of Scicli (Az.Casa Morana RG), Sicilian mozzarella, anchovies of Aspra (Az. G. Balistreri PA), EVO oil, basil.
Allergens: gluten, dairy products, fish.
Tano Cotto Siciliano – 9
Salsa di pomodoro di Scicli Az. Agr. Casa Morana (RG), fior di latte siciliano, prosciutto cotto artigianale senza polifosfati aggiunti e senza glutine Az. Agricola Il Chiaramontano (RG), olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latticini.
Sicilian Tomato of Scicli (Az.Casa Morana RG), Sicilian mozzarella, artisan Sicilian ham (Az. Il Chiaramontano RG), EVO oil, basil.
Allergens: gluten, dairy products.
Wurstel madonita – 9
Salsa di pomodoro di Scicli Az. Agr. Casa Morana (RG), fior di latte siciliano, wurstel madonita di puro suino siciliano 120 gr, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latticini.
Sicilian Tomato of Scicli (Az. Casa Morana RG), Sicilian mozzarella, 120 gr. Sicilian frankfurter, EVO oil, basil.
Allergens: gluten, dairy products.
I 4 Formaggi di Sicilia – 10
Fior di latte siciliano, bufala affumicata al naturale dei Monti Iblei Az. Bubalus (RG), provola Madonita Az. Agr. Invidiata Collesano (PA), erborinato di capra siciliana, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latticini.
Sicilian mozzarella, naturally smoked buffalo mozzarella from the Iblei Mountains (Az. Bubalus RG), Sicilian provola cheese (Az. Invidiata Pa), goat cheese with herbs, EVO oil, basil.
Allergeni: gluten, dairy products.
Fumo – 10
Salsa di pomodoro di Scicli Az. Agr. Casa Morana (RG), fior di latte siciliano, bufala affumicata al naturale Az. Bubalus (RG), patate, cipolla, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latticini.
Sicilian Tomato of Scicli (Az.Casa Morana RG), Sicilian mozzarella, naturally smoked buffalo mozzarella, potatoes, onion, EVO oil, basil.
Allergens: gluten, dairy products
Bastione&Costanza – 13
Mozzarella di bufala siciliana dei Monti Iblei Az. Bubalus (RG), bufala affumicata al naturale, capocollo di suino siciliano nero dei Nebrodi, patate, rosmarino, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latticini.
Sicilian buffalo mozzarella from the Iblei Mountains (Az.Bubalus RG), naturally smoked buffalo mozzarella, black pork neck salami from Nebrodi, potatoes, rosemary, EVO oil, basil.
Allergens: gluten, dairy products.
Pistacchiosa – 13
Stracciatella di bufala siciliana dai Monti Iblei Az. Bubalus (RG) servita fresca all’uscita, granella di pistacchi siciliani, pomodoro datterino, crema di pistacchio, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latticini, frutta a guscio.
Sicilian buffalo stracciatella from the Iblei Mountains (Az. Bubalus RG), served fresh at the exit, chopped Sicilian pistachios, datterino tomatoes, pistachio cream, EVO oil, basil.
Allergens: gluten, dairy products, dried fruit.
Salsiccia di Tusa – 12
Mozzarella di bufala siciliana dei Monti Iblei Az. Bubalus (RG), salsiccia stagionata di suino siciliano Antica Macelleria Sammataro Tusa (ME), pomodoro datterino, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latticini.
Sicilian buffalo mozzarella from the Iblei Mountains (Az.Bubalus RG), seasonal black pig sausage ( Az.Antica Macelleria Sammataro Tusa ME), date, EVO oil, basil.
Allergens: gluten, dairy products.
Zoccolo di Sus – 12
Mozzarella di bufala siciliana dei Monti Iblei Az. Bubalus (RG), salsiccia stagionata di suino siciliano Antica Macelleria Sammataro Tusa (ME), funghi freschi, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latticini.
Sicilian buffalo mozzarella from the Iblei Mountains (Az.Bubalus RG), seasonal black pig sausage ( Az.Antica Macelleria Sammataro Tusa ME), fresh mushrooms, EVO oil, basil.
Allergens: gluten, dairy products.
Bresaola del Sud – 13
Mozzarella di bufala siciliana dei Monti Iblei Az. Bubalus (RG), zucchine, bresaola Antica Macelleria Sammataro Tusa (ME), olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latticini.
Sicilian buffalo mozzarella from the Iblei Mountains (Az.Bubalus RG), zucchini, bresaola (Az. Antica Macelleria Sammataro Tusa ME), EVO oil, basil.
Allergens: gluten, dairy products.
Crudo Madonita – 11
Salsa di pomodoro di Scicli Az. Agr. Casa Morana (RG), mozzarella di bufala siciliana dei Monti Iblei Az. Bubalus (RG), crudo siciliano, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latticini.
Sicilian Tomato of Scicli (Az.Casa Morana RG), Sicilian buffalo mozzarella from the Iblei Mountains (Az.Bubalus RG), black pig cured ham, EVO oil, basil.
Allergens: gluten, dairy products.
Lattosio zero – 9
Salsa di pomodoro di Scicli Az. Agr. Casa Morana (RG), fior di latte senza lattosio, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine.
Sicilian Tomato of Scicli (Az.Casa Morana RG), lacotose-free Sicilian mozzarella, EVO oil, basil.
Allergens: gluten.
Pizza al padellino
Impasto di grano tenero Maiorca bio cotto a vapore. Servita in 6 spicchi
Steamed organic Majorca soft wheat dough. Served in 6 wedges
Capocollo Madonita – 15
Impasto al grano tenero bio maiorca e grano duro bio biancolilla, capocollo di suino siciliano Antica Macelleria Sammataro Tusa (ME), provola Madonita Az. Agr. Invidiata Collesano (PA), marmellata di fichi Az. Bergi Castelbuono (Pa), porro croccante.
Allergeni: latticini, glutine.
Dough with sicilian organic wheat, black pork neck salami (Az.Antica Macelleria Sammataro Tusa ME), Sicilian provola cheese (Az. Invidiata Collesano PA), fig jam (Az. Bergi Castelbuono PA), crispy leek.
Allergens: gluten, dairy products.
Pizza in pala
Il termine “alla Pala” deriva dal fatto che questa pizza viene appoggiata su una lunga pala, un attrezzo apposito di legno, che serve per infornare la pizza. La forma della pizza è quindi allungata. L’impasto ha un’altissima idratazione 75% e maggiore spessore.
The term “alla pala” derives from the fact that this pizza is placed on a long shovel, a special wooden tool that is used to put the pizza in the oven. The shape of the pizza is therefore lengthened. The dough has very high hydration (at 75%) and greater thickness.
Omaggio a Salina – 13
Stracciatella di bufala Siciliana fresca dei Monti Iblei Az. Bubalus (RG), cappero candito Az. Roberto Rossello (ME), prosciutto cotto siciliano Az. Il Chiaramontano, polveri di capperi di Salina, Cucunci Az. Rossello Salina (ME) , olio EVO.
Allergeni: glutine, latte.
Sicilian candied caper (Az. Rossello ME), Sicilian buffalo mozzarella from the Iblei Mountains (Az. Bubalus RG), artisan Sicilian ham (Az. Il Chiaramontano RG), powder of capers from Salina, “cucùnci” from Salina (Az. Rossello ME), EVO oil.
Allergens: gluten, dairy produtcs.
Mortadella Ragusana e limone – 15
Stracciatella di bufala siciliana fresca dei Monti Iblei Az. Bubalus (RG), mortadella d’asino e di suino Az Il Chiaramontano Ragusa, pistacchio di Bronte Az. Bacco (CT) , zeste di limone, olio EVO.
Allergeni: glutine, latte, frutta a guscio.
Sicilian buffalo mozzarella from the Iblei Mountains (Az. Bubalus RG), donkey and Sicilian pig mortadella (Az. Il Chiaramontano RG), pistachios of Bronte (Az. Bacco (CT), lemon zest, EVO oil.
Allergens: gluten, dairy products, dried fruit.
Le Pizze dell’orto
Zucca e primintio di Collesano – 12
Crema di zucca, fior di latte Siciliano, chips di primintio Az. Dispenza Collesano(PA), semi misti bio.
Allergeni: glutine, latticini, frutta a guscio
Pumpkin cream, Sicilian mozzarella, chips primintio cheese (Az.Dispenza Collesano PA), organic mixed seeds.
Allergens: gluten, dairy products, dried fruit.
Fungo cardoncello – 13
Fior di latte siciliano, fungo cardoncello, salsiccia di suino Siciliano Antica Macelleria Sammataro Tusa (ME), erbe aromatiche, pomodorino giallo confit, fonduta di erborinato di capra siciliana.
Allergeni: glutine, latticini.
Sicilian mozzarella, king oyster mushroom, seasonal black pig sausage (Az.Antica Macelleria Sammataro Tusa ME), aromatic herbs, confit yellow tomato, fondue goat cheese with herbs.
Allergens: gluten, dairy products.
Erbe spontanee – 12
Mozzarella di bufala dei Monti Iblei Az. Bubalus (RG), verdure di stagione, mandorle Az. Orlando (PA), basilico, olio EVO.
Allergeni: glutine, latticini, frutta a guscio
Sicilian buffalo mozzarella from the Iblei Mountains (Az. Bubalus RG), seasonal vegetables, almonds (Az.Orlando PA), basil and EVO oil.
Allergens: gluten, dairy products, dried fruit.
Pizza Slow
Carrubo siculo — 13
Farina di Carruba, stracciatella di bufala Siciliana dei Monti Iblei Az. Bubalus (RG) all’uscita, noci, crudo siciliano, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latte e noci.
Carrubo and organic Nero Madonita flour (Az.Bubalus RG), Sicilian stracciatella cheese, walnuts, sicilian black pig raw ham, EVO oil, basil.
Allergens: gluten, milk, nuts.
Nebrodi — 13
Farina di Grano duro siciliano bio Tumminia, bufala affumicata al naturale dei Monti Iblei Az. Bubalus (RG), lardo di suino nero dei Nebrodi Antica Macelleria Sammataro Tusa (ME), noci, miele di ape nera sicula Az. Bergi di Castelbuono (PA), olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latte, noci.
Tumminia flour, natural smoked buffalo mozzarella from the Iblei Mountains (Az. Bubalus RG), nebrodi black pig lard ( Az. Antica Macelleria Sammataro Tusa ME), walnuts, Sicilian black honey (Az. Bergi di Castelbuono PA), EVO oil, basil.
Allergens: gluten, milk, dried fruit.
Terrona — 13
Farina di Grano duro siciliano bio Tumminia, bufala affumicata al naturale dei Monti Iblei Az. Bubalus (RG), crudo di suino siciliano, pomodoro datterino, mandorle Az. Orlando (PA), olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latte, mandorle.
Tumminia flour, smoked buffalo mozzarella from the Iblei Mountains (Az. Bubalus RG), nebrodi black pig coppa, cherry tomato, Sicilian almonds (Az. Orlando PA), EVO oil, basil.
Allergens: gluten, dairy products, dried fruit.
La ruota del carretto siciliano — 13
Farina di Grano duro siciliano bio Biancolilla, Vastedda di pecora del Belice DOP, fior di latte siciliano, miele di ape nera sicula Az. Bergi di Castelbuono (PA), bresaola di vacca siciliana Antica Macelleria Sammataro Tusa (ME), zucchine e pomodoro datterino, mandorle Az. Orlando (PA), olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latte e mandorle.
Biancolilla flour, DOP, Belice sheep vastedda cheese, sicilian mozzarella, sicilian black honey (Az. Bergi Castelbuono PA), cherry tomato, zucchini, carpaccio Sicilian cow (Az.Antica Macelleria Sammataro Tusa ME), Sicilian almonds (Az. Orlando PA), EVO oil, basil.
Allergens: gluten, dairy products, dried fruit.
Robba — 13
Farina di Grano duro siciliano bio Biancolilla, Vastedda di pecora del belice DOP, pomodoro datterino e verdure di stagione, mandorle Az.Orlando (PA), guanciale di suino nero dei Nebrodi Antica Macelleria Sammataro Tusa (ME), olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latte.
Biancolilla flour, DPO Belice Belice sheep vastedda cheese, Sicilian almonds (Az. Orlando PA), Sicilian black pig pillow (Az. Antica Macelleria Sammataro Tusa ME), organic vegetables from our vegetable, EVO oil, basil.
Allergens: gluten, dairy products.
Zagara bianca — 13
Farina di Grano duro siciliano bio Biancolilla, Vastedda di pecora del belice DOP, crudo di suino siciliano, scorza di limone, rucola, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latte.
Biancolilla flour, DPO Belice sheep vastedda cheese, Sicilian black pig coppa, lemon peel, rocket, EVO oil, basil.
Allergens: gluten, milk.
Piacere nostro — 13
Farina di Grano duro siciliano bio Biancolilla, Vastedda di pecora del belice DOP, lardo di suino nero dei Nebrodi Az. Antica Macelleria Sammataro Tusa ME, cipollotti freschi, verdure di stagione, pomodoro datterino, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latticini.
Biancolilla flour, DPO Belice Belice sheep vastedda cheese, Sicilian black pig lardo from Nebrodi (Az. Antica Macelleria Sammataro Tusa ME), cherry tomato, organic, EVO oil, basil.
Allergens: gluten, dairy products.
Sciara — 13
Farina di Grano duro siciliano bio Biancolilla &Carruba, provola Madonita Az. Agr. Invidiata Collesano (PA), patate, salsiccia di suino siciliano Antica Macelleria Sammataro Tusa (ME), rosmarino, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latte.
Biancolilla and Carruba flour, Sicilian provola cheese (Az. Invidiata Collesano PA), black pig sausage Sicilian (Az. Antica Macelleria Sammataro Tusa ME), potatoes, rosemary, EVO oil, basil.
Allergens: gluten, dairy products.
Sciecco&Suino — 13
Farina di Grano duro siciliano bio Biancollilla, provola Madonita Az. Agr. Invidiata Collesano (PA), mortadella di asino e suino siciliano Salumificio Il Chiaramontano (RG), scorza di limone, pistacchi siciliani Az. Bacco Bronte (CT), olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latte e pistacchio.
Biancolilla flour, Sicilian provola cheese (Az. Invidiata Collesano PA), donkey and nebrodi black pig mortadella (Az.Il Chiaramontano RG), pistachios, EVO oil, basil.
Allergens: gluten, dairy products, dried fruit.
Testa di Moro — 13
Farina di Grano duro siciliano bio Maiorca, fior di latte siciliano e piacentino ennese allo zafferano, straccetti di crudo di suino siciliano, pepe verde, timo, scorza di limone, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latte.
Maiorca organic flour, Sicilian mozzarella cheese and Sicilian saffron cheese “Piacentino”, strips of Sicilian raw ham, green pepper, thyme, lemon peel, EVO oil, basil.
Allergens: gluten, milk.
Le Pizze veg
Margherita Vegana — 9 
Salsa di pomodoro di Scicli Az. Agr. Casa Morana (RG), mozzarisella, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine.
Sicilian Tomato of Scicli (Az. Casa Morana RG), veg mozzarella, EVO oil, basil.
Allergens: gluten.
Wurstel Vegana —10
Salsa di pomodoro di Scicli Az. Agr. Casa Morana (RG), mozzarisella, wurstel veg, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine.
Sicilian Tomato of Scicli (Az. Casa Morana RG), veg mozzarella, veg frankfurter, EVO oil, basil.
Allergens: gluten.
PiccantinaVeg —10
Salsa di pomodoro di Scicli Az. Agr. Casa Morana (RG), mozzarisella, salame piccante veg, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine.
Sicilian Tomato of Scicli (Az. Casa Morana RG), veg mozzarella, pepperoni veg, EVO oil, basil.
Allergens: gluten.
Stracchino veg — 14
Stracchino Veg, pomodoro di Scicli Az. Casa Morana (RG), pomodoro capuliato, fili di peperoncino, noci frantumate, basilico, olio EVO.
Allergeni: glutine, frutta a guscio.
Vegan Stracchino, Sicilian Tomato of Scicli (Az. Casa Morana RG), pepper string, capuliato tomato, crushed nuts, EVO oil and basil.
Allergens: gluten, dreid fruit.
Mortadella vegana — 10
Pomodoro di Scicli Az. Agr. Casa Morana (RG), mozzarisella, mortadella vegana ai pistacchi, scorza di limone, pistacchi siciliani, olio EVO e basilico.
Allergeni: glutine, frutta a guscio.
Sicilian Tomato of Scicli (Az. Casa Morana RG), mozzarisella, vegan mortadella with pistachios, lemon zest, Sicilian pistachios, EVO oil and basil.
Allergens: gluten, nuts.
Veg Orto — 10
Pomodoro di Scicli Az. Casa Morana (RG), stracchino veg, erbe spontanee degli Orti di Costanza, scaglie di formaggio vegano, semi misti bio.
Allergeni: glutine.
Sicilian Tomato of Scicli (Az. Casa Morana RG), vegan stracchino, wild herbs, slivers of vegan grana cheese, organic mixed seeds.
Allergens: gluten.
Le Pizze per bimbi
Nemo — 6
Salsa di pomodoro di Scicli Az. Agr. Casa Morana (RG), fior di latte siciliano, olio EVO, basilico.
Allergeni: latticini, glutine.
Sicilian Tomato of Scicli (Az. Casa Morana RG), Sicilian mozzarella, EVO oil, basil.
Allergens: dairy products, gluten.
Minni — 6,5
Salsa di pomodoro di Scicli Az. Agr. Casa Morana (RG), fior di latte siciliano, wurstel, olio EVO, basilico.
Allergeni: latticini, glutine.
Sicilian Tomato of Scicli (Az. Casa Morana RG), Sicilian mozzarella, frankfurter, EVO oil,basil.
Allergens: dairy products, gluten.
Topolino — 6,5
Salsa di pomodoro di Scicli Az. Agr. Casa Morana (RG), fior di latte siciliano, patatine, olio EVO, basilico.
Allergeni: latticini, glutine.
Sicilian Tomato of Scicli (Az. Casa Morana RG), Sicilian mozzarella, fried potatoes, EVO oil, basil.
Allergens: dairy products, gluten.
Peppa Pig — 6,5
Salsa di pomodoro di Scicli Az. Agr. Casa Morana (RG), fior di latte siciliano, prosciutto cotto senza polifosfati aggiunti e senza glutine Salumificio Il Chiaramontano (RG), olio EVO, basilico.
Allergeni: latticini, glutine.
Sicilian Tomato of Scicli (Az.Casa Morana RG), Sicilian mozzarella, artisan Sicilian ham (Az. Il Chiaramontano RG), EVO oil, basil.
Allergens: dairy products, gluten.
Aggiunzioni:
Tutte +1,5
Bufala e salumi Di filiera +2,50
Stracciatella di bufala siciliana +3
In assenza di diverse indicazioni usiamo impasto di farina di tipo 1 di grano duro Biancolilla.
Utilizziamo solo lievito madre.
L’impasto matura 48 ore a temperatura controllata.
Vegetariano
Vegetarian
Vegano
Vegan
Slow food
Tutti i nostri piatti, su richiesta, possono essere preparati utilizzando materie prime senza glutine.
All our dishes, on request, can be prepared using gluten-free raw materials.
I prodotti contrassegnati con l’asterisco (*) potrebbero essere abbattuti di temperatura o surgelati secondo il reg.852/04.
Products marked with an asterisk (*) could be chilled or frozen according to reg. 852/04.