Pizza Margherita – 8
Pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latte.
Tomatoes from Salemi, Sicilian fior di latte, EVO oil, basil.
Allergens: gluten, milk.

Pizza Marinara – 8
Pomodoro di Salemi, acciughe di Girolamo Balistreri Aspra, aglio rosso di Nubia , basilico.
Allergeni: glutine, pesce.
Tomatoes from Salemi, anchovies from Girolamo Balistreri Aspra, red garlic from Nubia , basil.
Allergens: gluten, fish.

Pizza Napoli – 10
Pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, acciughe di Girolamo Balistreri Aspra, olio evo, basilico.
Allergeni: glutine, latte, pesce.
Tomatoes from Salemi, Sicilian fior di latte, anchovies from Girolamo Balistreri Aspra, evo oil, basil.
Allergens: gluten, milk, fish.

Tano cotto siciliano – 12
Pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, prosciutto cotto artigianale senza polifosfati aggiunti e senza glutine Az. agricola Il Chiaramontano, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latte.
Tomatoes from Salemi, Sicilian fior di latte, artisanal cooked ham without polyphosphates added and gluten free Az. agricola Il Chiaramontano, EVO oil, basil.
Allergens: gluten, milk.

Wurstel Madonita – 12
Pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, wurstel madonita di puro suino siciliano 120gr, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latte.
Tomatoes from Salemi, Sicilian fior di latte, Sicilian pure pork madonita sausage 120gr, EVO oil, basil.
Allergens: gluten, milk.

4 formaggi siciliani – 13
Fiordilatte Siciliano, mozzarella di bufala Ragusana Az.Bubalus, provola Madonita Az. Agr. Invidiata Collesano (PA) , fonduta di Caprino girgentano, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latte.
Sicilian Mozzarella, buffalo mozzarella from Ragusa, provola cheese Madonita Az. Agr. Invidiata Collesano (PA) , sicilian goat cheese fondue, evo oil, basil.
Allergens: gluten, milk.

Bastione & Costanza – 15
Mozzarella di bufala siciliana dai Monti Iblei Az. Bubalus, bufala affumicata al naturale, pancetta stagionata in conca di marmo Az. La Campia, patate, rosmarino, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latte.
Sicilian buffalo mozzarella from the Monti Iblei Az. Bubalus, natural smoked buffalo mozzarella, smoked sicilian bacon Az. La Campia, potatoes, rosemary, EVO oil, basil.
Allergens: gluten, milk.

Salsiccia di Tusa- 14
Mozzarella di bufala ragusana Az. Bubalus, salsiccia stagionata di suino siciliano Antica Macelleria Sammataro Tusa (ME), pomodoro datterino, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latte.
Bufalo mozzarella from Ragusa Az. Bubalus, seasonal black pig sausage ( Az.Antica Macelleria Sammataro Tusa ME), cherry tomatoes, EVO oil, basil.
Allergens: gluten, milk.

Zoccolo di sus – 12
Mozzarella di bufala ragusana Az. Bubalus, salsiccia stagionata di suino siciliano Antica Macelleria Sammataro Tusa (ME), funghi freschi, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latte.
Bufalo mozzarella from Ragusa Az. Bubalus, seasonal black pig sausage (Az.Antica Macelleria Sammataro Tusa ME), fresh mushrooms, EVO oil, basil.
Allergens: gluten, milk.

Salame punta di coltello – 12
Pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, salame tagliato a punta di coltello leggermente piccante, fili di peperoncino, olio evo, basilico.
Allergeni: glutine, latte.
Tomatoes from Salemi, Sicilian fior di latte mozzarella, knife-point cut slightly spicy salami, chili threads, extra virgin olive oil, basil.
Allergens: gluten, milk.

Lattosio zero – 10
Pomodoro di Salemi, fior di latte senza lattosio, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine.
Tomatoes from Salemi, lactose-free fior di latte, EVO oil, basil.
Allergens: gluten.

Fumo – 13
Pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, mozzarella di bufala affumicata al naturale Az.Bubalus, patate, cipolla, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latte.
Tomatoes from Salemi, Sicilian fior di latte, smoked buffalo mozzarella, potatoes, onion, EVO oil, basil.
Allergens: gluten, milk.

Crudo madonita – 14
Pomodoro di Salemi, mozzarella di bufala ragusana Az. Bubalus, crudo siciliano, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latte.
Tomatoes from Salemi, Bufalo mozzarella from Ragusa Az. Bubalus, Sicilian ham, EVO oil, basil.
Allergens: gluten, milk.

Ai pistacchi siciliani – 15
Stracciatella di bufala siciliana dai Monti Iblei Az. Bubalus servita fresca all’uscita, granella di pistacchi siciliani, pomodoro datterino, crema di pistacchio, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latte, frutta a guscio.
Sicilian Bufalo stracciatella from Monti Iblei Az. Bubalus served fresh, Sicilian pistachio granules, cherry tomatoes, pistachio cream, EVO oil, basil.
Allergens: gluten, milk, mixed seeds, nuts and dried fruit.

Lumie di Sicilia – 15
Mortadella ragusana Az. Il Chiaramontano, stacciatella di bufala siciliana dai Monti Iblei Az. Bubalus, limone disidratato, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latte, frutta a guscio.
Mortadella from Ragusa Az. Il Chiaramontano, sicilian buffalo stracciatella dai Monti Iblei Az. Bubalus, dehydrated lemon, EVO oil, basil.
Allergens: gluten, milk, mixed seeds, nuts and dried fruit.

Crudo e fichi – 16
Impasto al grano tenero bio Maiorca e grano duro bio Biancolilla, crudo madonita, robiola di caprino girgentano, confettura extra di fichi Az .Bergi (Pa), pepe nero macinato.
Allergeni: glutine, latte.
Organic soft wheat Maiorca and organic durum wheat Biancolilla dough, Madonie cured ham, Girgentano goat robiola cheese, extra jam of figs from Az. Bergi (Pa), freshly ground black pepper.
Allergens: gluten, milk.

Omaggio a Salina – 16
Stracciatella di bufala ragusana Az. Bubalus, prosciutto cotto artigianale senza polifosfati aggiunti e senza glutine Az. Il Chiaramontano, polvere di capperi di Salina e capperi interi di Salina , capperi canditi alla Malvasia Az. R. Rossello , olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latte.
Bufala Stracciatella from Ragusa Az. Bubalus, artisanal cooked ham without polyphosphates added and gluten free Az. agricola Il Chiaramontano, Salina caper powder, Salina capers , Malvasia candied capersAz. Roberto Rossello , evo oil, basil.
Allergens: gluten, milk.

Mortadella ragusana e limone – 16
Stracciatella di bufala ragusana Az. Bubalus, Mortadella di suino nero e asina ragusana Az. Il Chiaramontano, pistacchi siciliani, zeste di limone, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latte, frutta a guscio.
Bufala Stracciatella from Ragusa Az. Bubalus, donkey and black sicilian pork mortadella Az. Il Chiaramontano, sicilian pistachios, lemon zeste, evo oil, basil.
Allergens: gluten, milk, mixed seeds, nuts and dried fruit.

Sfincionello palermitano – 14
Pomodoro di Salemi, cipolla, acciuga di Girolamo Balistreri di Aspra, provola Madonita Az. Agr. Invidiata Collesano (PA) , pan grattato tostato.
Allergeni: glutine, latte, pesce.
Tomatoes from Salemi, onion, anchovies from Girolamo Balistreri Aspra, onion, Sicilian provola cheese (Az. Invidiata Pa) , breadcrumbs.
Allergens: gluten, milk, fish.

La ruota del carretto – 15
Farina di grano duro siciliano bio Biancolilla, vastedda di pecora del Belice DOP , fior di latte siciliano, miele di ape nera sicula Az. Bergi di Castelbuono (PA) , speck siciliano, zucchine, pomodoro datterino, mandorle di Baucina Az. Orlando, olio EVO e basilico.
Allergeni: glutine, latte, frutta a guscio.
Organic Sicilian Biancolilla durum wheat flour, Belice DOP sheep vastedda , Sicilian fior di latte, sicilian black honey (Az. Bergi Castelbuono PA) , sicilian speck, zucchini, date tomato, almonds from Baucina Az. Orlando, EVO oil and basil.
Allergens: gluten, milk, mixed seeds, nuts and dried fruit.

Tartufo scorzone nero – 20
Burrata ragusana, fonduta di caprino girgentano, crema di tartufo scorzone siciliano, tartufo siciliano, provola Madonita Az. Agr. Invidiata Collesano (PA) , fiordilatte siciliano, petali di patate, olio evo e basilico.
Allergeni: glutine, latte, frutta a guscio.
Burrata ragusana cheese, Sicilian goat cheese fondue, Sicilian scorzone truffle cream, Sicilian truffle, sicilian fior di latte, Sicilian provola cheese (Az. Invidiata Pa) , potato petals, extra virgin olive oil and basil.
Allergens: gluten, milk, mixed seeds, nuts and dried fruit

Piacere nostro – 15
Farina di grano duro siciliano bio Biancolilla, fiordilatte siciliano, vastedda di pecora del Belice DOP , lardo di suino nero dei Nebrodi Az. Antica Macelleria Sammataro Tusa ME, aglio rosso di Nubia , verdure di stagione provenienti dagli Orti di Costanza, pomodoro datterino, olio EVO e basilico.
Allergeni: glutine, latte.
Organic Sicilian Biancolilla durum wheat flour, sicilian mozzarella, Belice DOP sheep vastedda cheese , Sicilian black pig lardo from Nebrodi (Az. Antica Macelleria Sammataro Tusa ME), Nubia red garlic , seasonal vegetables from Costanza’s garden, date tomatoes, EVO oil and basil.
Allergens: gluten, milk.

Terrona – 15
Farina integrale di grano duro siciliano bio Tumminia, bufala siciliana affumicata dai Monti Iblei Az. Bubalus, crudo siciliano, pomodoro datterino, mandorle di Baucina Az. Orlando, olio EVO e basilico.
Allergeni: glutine, latte, frutta a guscio.
Organic Sicilian Tumminia durum wheat flour, smoked sicilian buffalo from Monti Iblei Az. Bubalus, Sicilian ham, date tomato, almonds from Baucina Az. Orlando, EVO oil and basil.
Allergens: gluten, milk, mixed seeds, nuts and dried fruit

Nebrodi – 15
Farina di Grano duro siciliano bio Tumminia, bufala siciliana affumicata dai Monti Iblei Az. Bubalus, lardo di suino nero dei Nebrodi Antica Macelleria Sammataro Tusa (ME), noci, miele di ape nera sicula C. Amodeo, olio EVO e basilico.
Allergeni: glutine, latte, frutta a guscio.
Organic Sicilian Tumminia durum wheat flour, sicilian smoked buffalo mozzarella from Monti Iblei Az. Bubalus, Sicilian black pig lardo from Nebrodi (Az. Antica Macelleria Sammataro Tusa ME), walnuts, Sicilian black bee honey C. Amodeo , EVO oil and basil.
Allergens: gluten, milk, mixed seeds, nuts and dried fruit

Carrubo siculo – 15
Farina di Carruba, stracciatella di bufala siciliana dai Monti Iblei Az. Bubalus, noci, crudo siciliano, olio EVO e basilico.
Allergeni: glutine, latte, frutta a guscio.
Carob flour, Sicilian buffalo stracciatella from Monti Iblei Az. Bubalus, walnuts, Sicilian ham, EVO oil and basil.
Allergens: gluten, milk, mixed seeds, nuts and dried fruit

Sciara – 15
Farina di grano duro siciliano bio Biancolilla e Carruba, fiordilatte e provola Madonita Az. Agr. Invidiata Collesano (PA) , patate, salsiccia di maialino siciliano, rosmarino, olio EVO e basilico.
Allergeni: glutine, latte.
Organic Sicilian Biancolilla and Carob wheat flour, sicilian mozzarella, Sicilian provola cheese (Az. Invidiata Pa) , potatoes, Sicilian pig sausage, rosemary, EVO oil and basil.
Allergens: gluten, milk.

Pizza di mare – 22
Concassè di pomodoro aromatizzato al basilico, gambero rosso crudo, mandorle di Baucina spezzate, pan grattato senza glutine con menta e limone.
Allergeni: glutine, crostacei
Basil-scented tomato concassé, raw red prawn, crushed Baucina almonds, lemon and mint-flavored breadcrumbs.
Allergens: gluten, crustaceans

Tonnara di Salina – 18
Salsa di pomodoro di Salemi, filetti di tonno siciliani, cipolla rossa, capperi di Salina Azienda R.Rossello , polvere di olive nere, basilico
Allergeni: glutine, pesce
Salemi tomato sauce, Sicilian tuna fillets, red onion, capers from Salina by R. Rossello , black olive powder, basil
Allergens: gluten, fish

Erbe spontanee – 12
Mozzarella di bufala ragusana affumicata dai Monti Iblei Az. Bubalus, pomodorini ed erbe spontanee provenienti dagli orti Costanza saltate con l’aglio rosso di Nubia , mandorle di Baucina Az.Orlando, olio EVO e basilico.
Allergeni: glutine, latte, frutta a guscio.
Bufalo smoked mozzarella from Ragusa from Az. Babalus, tomaotoes and mixed herbs from Costanza’s garden cooked with red garlic from Nubia , almonds from Baucina, EVO oil and basil.
Allergen: gluten, milk, mixed seeds, nuts and dried fruit.

Parmigiana dell’orto – 13
Pomodoro di Salemi, fiordilatte Siciliano, chips di melenzane coltivate negli orti di Costanza, fonduta di caciocavallo di vacca cinisara, olio evo e basilico.
Allergeni: glutine, latte.
Tomatoes from Salemi, sicilian mozzarella, aubergine chips (from Costanza’s Garden), Cinisara cow’s milk caciocavallo cheese fondue, evo oil, basil.
Allergens: gluten

Fungo cardoncello – 13
Fior di latte siciliano, fungo cardoncello, salsiccia di suino siciliano, erbe aromatiche, pomodorino confit, fonduta di caciocavallo di vacca cinisara, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latte.
Sicilian mozzarella cheese, cardoncello mushrooms, Sicilian pork sausage, aromatic herbs, red tomato confit, Cinisara cow’s milk caciocavallo cheese fondue, extra virgin olive oil, basil.
Allergens: gluten, milk.

Tenerumi – 13
Pomodoro di Salemi, Tenerumi e pomodorini coltivati negli orti di Costanza saltati con l’aglio rosso di Nubia , fonduta di caciocavallo di vacca cinisara, provola di vacca Cinisara, basilico.
Allergeni: glutine, latte.
Tomatoes from Salemi, local sicilian vegetable (tenerumi) from Costanza’s garden cooked with Nubia red garlic , caciocavallo sicilian cheese, provola cheese from Cinisara cow’s milk, basil.
Allergens: gluten, milk

Zucchina bianca – 14
Mozzarella di bufala ragusana dai Monti Iblei Az.Bubalus, zucchina bianca coltivata negli orti di Costanza, menta, aglio rosso di Nubia
Allergeni: glutine, latte.
Sicilian Buffalo mozzarella from Moni Iblei Az Bubalus, white courgette from Costanza’s garden, Nubia red garlic , mint.
Allergens: gluten, milk

Fiori di zucca – 14
Fiordilatte Siciliano, fiori di zucca coltivati negli orti di Costanza, acciuga di Aspra, mandorle di Baucina Az. Orlando, olio evo e basilico.
Allergeni: glutine, latte, frutta a guscio, pesce
Sicilian fiordilatte, zucchini flowers grown in Costanza’s gardens, anchovy from Aspra, Baucina almonds by Az. Orlando, extra virgin olive oil and basil.
Allergens: gluten, milk, mixed seeds, nuts and dried fruit, fish

Margherita vegana – 10
Pomodoro di Salemi, mozzarisella, olio EVO e basilico.
Allergeni: glutine.
Tomatoes from Salemi, mozzarisella, EVO oil and basil.
Allergens: gluten.

Wurstel vegana – 14
Pomodoro di Salemi, mozzarisella, wurstel vegano, olio EVO e basilico.
Allergeni: glutine, soia.
Tomatoes from Salemi, mozzarisella, vegan sausage, EVO oil and basil.
Allergens: gluten, soy.

Mortadella vegana – 14
Pomodoro di Salemi, mozzarisella, mortadella vegana ai pistacchi, scorza di limone, pistacchi siciliani, olio EVO e basilico.
Allergeni: glutine, soia, frutta a guscio.
Tomatoes from Salemi, mozzarisella, vegan pistachio mortadella, lemon zest, Sicilian pistachios, EVO oil and basil.
Allergens: gluten, soy, mixed seeds, nuts and dried fruit.

Piccantina vegana – 14
Pomodoro di Salemi, mozzarisella, salamino vegano, olio EVO e basilico.
Allergeni: glutine, soia, sedano, senape.
Tomatoes from Salemi, mozzarisella, vegan salami, EVO oil and basil.
Allergens: gluten, soy, celery, mustard.

Tenerumi Veg – 14
Pomodoro di Salemi, Tenerumi e pomodorini coltivati negli orti di Costanza saltati con l’aglio rosso di Nubia , mozzarisella, scaglie di formaggio veg, basilico.
Allergeni: glutine.
Tomatoes from Salemi, local sicilian vegetable (tenerumi) from Costanza’s garden cooked with Nubia red garlic , Veg cheese, basil.
Allergens: gluten.

Tartufo veg – 18
Mozzarisella, crema di tartufo scorzone siciliano, tartufo siciliano, petali di patate, olio evo e basilico.
Allergeni: glutine, frutta a guscio.
Sicilian summer truffle cream, vegan mozzarella, sicilian truffle, potatoes petals, evo oil, basil.
Allergens: gluten, mixed seeds, nuts and dried fruit.

Parmigiana dell’orto veg – 13
Pomodoro di Salemi, mozzarisella, chips di melanzane coltivate negli orti di Costanza, scaglie di formaggio vegano, olio evo e basilico.
Allergeni: glutine.
Tomatoes from Salemi, vegan mozzarella, aubergine chips (from Costanza’s Garden), vegan cheese flakes, evo oil, basil.
Allergens: gluten

Nemo — 7
Salsa di pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, olio EVO, basilico.
Allergeni: latticini, glutine.
Sicilian Tomatoes from Salemi, Sicilian mozzarella, EVO oil, basil.
Allergens: dairy products, gluten.

Minni — 7
Salsa di pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, wurstel, olio EVO, basilico.
Allergeni: latticini, glutine.
Sicilian Tomatoes from Salemi, Sicilian mozzarella, sausages, EVO oil, basil.
Allergens: dairy products, gluten.

Topolino — 7
Salsa di pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, patatine, olio EVO, basilico.
Allergeni: latticini, glutine.
Sicilian Tomatoes from Salemi, Sicilian mozzarella, fried potatoes, EVO oil, basil.
Allergens: dairy products, gluten.

Peppa Pig — 7 
Salsa di pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, prosciutto cotto senza polifosfati aggiunti e senza glutine Salumificio Il Chiaramontano (RG), olio EVO, basilico.
Allergeni: latticini, glutine.
Sicilian Tomatoes from Salemi, Sicilian mozzarella, artisan Sicilian ham (Az. Il Chiaramontano RG), EVO oil, basil.
Allergens: dairy products, gluten.

Coperto 2,50€
Cover charge 2,50€

Aggiunzioni Additions:

Tutte All +2

Mozzarisella Vegan Mozzarella +3

Bufala e salumi di filiera filiera Buffalo and cured meats +3

Stracciatella di bufala siciliana Sicilian bufalo stracciatella +3

Utilizziamo solo lievito madre. L’impasto matura 48 ore a temperatura controllata.
In assenza di diverse indicazioni usiamo impasto di farina di tipo 1 di grano duro Biancolilla.
Per non alterare l’esperienza che ogni ricetta offre ti invitiamo a non modificare gli ingredienti.

We only use sourdough. The dough matures 48 hours at a controlled temperature.
Unless otherwise indicated, we use Biancolilla durum wheat type 1 flour dough.
We encourage you not to alter the ingredients of the courses to avoid altering the experience that each recipe offers.