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Pizza

pizze normali, pizze dall’orto, pizze in pala, pizze slow, pizze veg, pizze bimbi

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Marinara di Camporeale – 6
Salsa di pomodoro di Camporeale Az. Agricola Ferrara (PA), Acciughe di Aspra G. Balistreri (PA), aglio di Nubia, basilico.
Allergeni: glutine, pesce
Sicilian Tomato of Camporeale, sicilian mozzarella, anchovies of Aspra, sicilian red garlic, evo oil, basil.
Allergens: gluten, fish

 

Margherita – 6
Salsa di pomodoro di Camporeale Az. Agricola Ferrara (PA), fior di latte siciliano, olio evo, basilico.
Allergeni: glutine, latte
Sicilian Tomato of Camporeale, sicilian mozzarella, EVO oil, basil.
Allergens: gluten, milk

 

Napoli – 6,5
Salsa di pomodoro di Camporeale Az. Agricola Ferrara (PA), fior di latte siciliano, Acciughe di Aspra G. Balistreri (PA), olio evo, basilico.
Allergeni: glutine, latte, pesce
Sicilian Tomato of Camporeale, sicilian mozzarella, anchovies of Aspra, EVO oil, basil
Allergens: gluten, milk, fish

 

Tano Cotto Siciliano – 7
Salsa di pomodoro di Camporeale Az. Agricola Ferrara (PA), fior di latte siciliano, prosciutto cotto artigianale senza polifosfati aggiunti e senza glutine Az. Agricola Il Chiaramontano (RG), olio evo, basilico.
Allergeni: glutine, latte
Sicilian Tomato of Camporeale, sicilian mozzarella, artisan sicilian ham, EVO oil, basil.
Allergens: gluten, milk

 

Wurstel madonita – 8
Salsa di pomodoro di Camporeale Az. Agricola Ferrara (PA), fior di latte siciliano, wurstel madonita di puro suino siciliano 120 gr, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latte
Sicilian Tomato of Camporeale, sicilian mozzarella, 120 gr. sicilian frankfurter, EVO oil, basil.
Allergens: gluten, milk

 

I 4 Formaggi di sicilia – 10
Fior di latte siciliano, bufala affumicata al naturale, formaggio a pasta morbida paladino bianco di Belmonte (PA), piacentino ennese allo zafferano , olio evo, basilico.
Allergeni: glutine, latte
Sicilian mozzarella, smoked Sicilian buffalo mozzarella, “Paladino” white sicilian cheese from Belmonte (Pa), “Piacentino” cheese with saffron, EVO oil, basil.
Allergeni: gluten, milk

 

Fumo – 8
Salsa di pomodoro di Camporeale Az. Agricola Ferrara (PA), fior di latte siciliano, bufala affumicata al naturale, patate, cipolla, olio evo, basilico.
Allergeni: glutine, latte
Sicilian Tomato of Camporeale, sicilian mozzarella, natural smoked bufala, potatoes, onion, EVO oil, basil.
Allergens: gluten, milk

 

Bastione&Costanza – 12
Mozzarella di bufala siciliana dei Monti Iblei Az. Bubalus (RG), bufala affumicata al naturale, capocollo di suino siciliano nero dei Nebrodi, patate, rosmarino, olio evo, basilico.
Allergeni: glutine, latte
Sicilian buffalo mozzarella, natural smoked buffalo, black pork neck salami, potatoes, rosemary, evo oil, basil.
Allergens: gluten, milk

 

Pistacchiosa – 12
Stracciatella di bufala siciliana fresca dei Monti Iblei Az. Bubalus (RG) servita fresca all’uscita, pistacchio di bronte Az. Bacco Bronte (CT) , pomodoro datterino del nostro orto Bastione&Costanza/Filiera Corta Himera – Cerda (PA), olio evo, basilico.
Allergeni: glutine, latte
Sicilian buffalo stracciatella cheese, date tomatoes from our vegetables gardens Bastione&Costanza/Filiera Corta Himera – Cerda (PA), EVO oil, basil.
Allergens: gluten, milk

 

Salsiccia di Tusa – 12
Bufala DOP, salsiccia stagionata di suino siciliano Antica Macelleria Sammataro Tusa (ME), pomodoro datterino del nostro orto Bastione&Costanza/Filiera Corta Himera – Cerda (PA), olio evo, basilico.
Allergeni: glutine, latte
DOP sicilian buffalo mozzarella, sicilian black pig seasonade sausage, date tomatoes from our vegetables gardens Bastione&Costanza/Filiera Corta Himera – Cerda (PA), EVO oil, basil.
Allergens: gluten, milk

 

Zoccolo di Sus – 10
Bufala ragusana Az. Bubalus (RG) DOP, salsiccia stagionata di suino siciliano Antica Macelleria Sammataro Tusa (ME), funghi freschi, olio evo, basilico.
Allergeni: glutine, latte
DOP sicilian buffalo mozzarella, sicilian black pig seasonade sausage, fresh mushrooms, EVO oil, basil.
Allergens: gluten, milk

 

Bresaola del Sud – 12
Bufala ragusana Az. Bubalus (RG) DOP, zucchine, bresaola Antica Macelleria Sammataro Tusa (ME), olio evo, basilico.
Allergeni: glutine, latte
DOP sicilian buffalo mozzarella, zucchini, bresaola, EVO oil, basil.
Allergens: gluten, milk

 

Crudo Madonita – 11
Salsa di pomodoro di Camporeale Az. Agricola Ferrara (PA), bufala DOP, crudo siciliano, olio evo, basilico.
Allergeni: glutine, latte
Sicilian Tomato of Camporeale, DOP buffalo mozzarella, black pig raw ham, EVO oil, basil.
Allergens: gluten, milk

 

Lattosio zero – 8 
Salsa di pomodoro di Camporeale Az. Agricola Ferrara (PA), fior di latte senza lattosio, olio evo, basilico.
Allergeni: glutine
Sicilian Tomato of Camporeale, lacotose-free sicilian mozzarella, EVO oil, basil.
Allergens: gluten

Pizza in pala

Il termine “alla Pala” deriva dal fatto che questa pizza viene appoggiata su una lunga pala, un attrezzo apposito di legno, che serve per infornare la pizza. La forma della pizza è quindi allungata. L’impasto ha un’altissima idratazione 75% e maggiore spessore.

The term “alla pala” derives from the fact that this pizza is placed on a long shovel, a special wooden tool that is used to put the pizza in the oven. The shape of the pizza is therefore lengthened. The dough has very high hydration (at 75%) and greater thickness.

 

Omaggio a Salina – 13
Stracciatella di bufala siciliana fresca dei Monti Iblei Az. Bubalus (RG), cappero candito Az. Roberto Rossello (ME), prosciutto cotto siciliano Az. Il Chiaramontano, polveri di capperi di Salina, Cucunci Az. Rossello Salina (ME) , olio EVO.
Allergeni: glutine, latte
Sicilian candied caper, sicilian buffalo stracciatella, artisan sicilian ham, powder of capers from Salina, “cucùnci” from Salina, EVO oil.
Allergens: gluten, milk

 

Mortadella Ragusane e limone – 15
Stracciatella di bufala siciliana fresca dei Monti Iblei Az. Bubalus (RG), mortadella d’asino e di suino Az Il Chiaramontano Ragusa, pistacchio di Bronte Az. Bacco (CT) , zeste di limone, olio Evo.
Allergeni: glutine, latte, frutta a guscio
Sicilian buffalo stracciatella, donkey and sicilian pig mortadella, pistachios of Bronte, lemon zest, EVO oil.
Allergens: gluten, milk, nuts

Le Pizze dell’orto

Zucchina Bianca – 12
Bufala ragusana Az. Bubalus (RG) DOP, zucchine bianche coltivate nel nostro orto Bastione&Costanza/Filiera Corta Himera – Cerda (PA), battuto di aglio e menta fresca, olio evo,basilico.
Allergeni: glutine, latte
DOP sicilian buffalo mozzarella, white zucchini,garlic and fresh mint, EVO oil, basil.
Allergens: gluten, milk

 

Fiori di zucca – 12
Bufala affumicata ragusana Az. Bubalus (RG) DOP, fiori di zucca coltivate nel nostro orto Bastione&Costanza/Filiera Corta Himera – Cerda (PA), mandorle bio di Baucina Az. Orlando (PA), acciughe siciliane G. Balistreri Aspra (PA), olio Evo.
Allergeni: glutine, latte, frutta a guscio
Smoked sicilian buffalo mozzarella, pumpkin courgette flowers from our vegetables garden Bastione&Costanza/Filiera Corta Himera – Cerda (PA), EVO oil, basil.
Allergens: gluten, milk, nuts

 

Norma – 8
Salsa di pomodoro di Camporeale Az. Agricola Ferrara (PA), fior di latte siciliano, melanzane nere coltivate nel nostro orto Bastione&Costanza/Filiera Corta Himera – Cerda (PA), scaglie di primintio Az. Agricola Dispenza Collesano, olio evo, basilico.
Allergeni: glutine, latte
Tomato, sicilian mozzarella, fried aubergines from our vegetables garden Bastione&Costanza/Filiera Corta Himera – Cerda (PA), primintio cheese, EVO oil, basil.
Allergens: gluten, milk

 

Pesto Fresco – 12
Bufala ragusana Az. Bubalus (RG) DOP, pomodorino giallo, pesto fresco di basilico, olio evo.
Allergeni: glutine, latte
DOP sicilian buffalo mozzarella, yellow tomato, fresh basil pesto, EVO oil.
Allergens: gluten, milk

 

Erbe Spontanee – 10
Mozzarella di bufala affumicata, erbe spontanee provenienti dal nostro orto Bastione&Costanza/Filiera Corta Himera – Cerda (PA), mandorle bio di Baucina Az. Orlando (PA), olio evo, basilico.
Allergeni: glutine, latte
DOP Buffalo mozzarella, spontaneous herbs from our vegetables garden Bastione&Costanza/Filiera Corta Himera – Cerda (PA), almonds, EVO oil, basil
Allergens: gluten, milk

Pizza Slow

Selezione di pizze contenenti presidi slow food siciliani.

Carrubo siculo — 13
Farina di Carruba, stracciatella di bufala siciliana dei Monti Iblei Az. Bubalus (RG) all’uscita, noci, crudo siciliano, olio evo, basilico.
Allergeni: glutine, latte e noci
Carrubo and organic Nero Madonita flour, sicilian stracciatella cheese, walnuts, sicilian black pig raw ham, EVO oil, basil.
Allergens: gluten, milk, nuts

 

Nebrodi — 12
Farina di Grano duro siciliano bio Tumminia, bufala affumicata al naturale, lardo di suino nero dei Nebrodi Antica Macelleria Sammataro Tusa (ME), noci, miele di ape nera sicula Az. Bergi di Castelbuono (PA), olio evo, basilico.
Allergeni: glutine, latte, noci
Tumminia flour, smoked buffalo mozzarella, nebrodi black pig lard, walnuts, Sicilian black honey, evo oil, basil.
Allergens: gluten, milk, nuts

 

Terrona — 12 
Farina di Grano duro siciliano bio Tumminia, bufala affumicata al naturale, crudo di suino siciliano, pomodoro datterino del nostro orto Bastione&Costanza/Filiera Corta Himera – Cerda (PA), mandorle bio Az. Orlando (PA), olio evo, basilico.
Allergeni: glutine, latte, mandorle
Tumminia flour, smoked buffalo mozzarella, nebrodi black pig coppa, date tomato, sicilian organic almonds, evo oil, basil.
Allergens: gluten, milk, almonds

 

La ruota del carretto siciliano — 13
Farina di Grano duro siciliano bio Biancolilla, Vastedda di pecora del Belice DOP, fior di latte siciliano, miele di ape nera sicula Az. Bergi di Castelbuono (PA), bresaola di vacca siciliana Antica Macelleria Sammataro Tusa (ME), zucchine e pomodoro datterino del nostro orto Bastione&Costanza/Filiera Corta Himera – Cerda (PA), mandorle bio Az. Orlando (PA), olio evo, basilico.
Allergeni: glutine, latte e mandorle
Biancolilla flour, DPO Belice sheep vastedda cheese, sicilian mozzarella, sicilian black honey, date tomato, zucchini, carpaccio cinisara cow, sicilian organic almonds, evo oil, basil.
Allergens: gluten, milk, almonds

 

Robba — 13
Farina di Grano duro siciliano bio Biancolilla, Vastedda di pecora del belice DOP, pomodoro datterino e verdure di stagione provenienti dal nostro orto Bastione&Costanza/Filiera Corta Himera – Cerda (PA), mandorle bio Az.Orlando (PA), guanciale di suino nero dei Nebrodi Antica Macelleria Sammataro Tusa (ME, olio evo ,basilico.
Allergeni: glutine, latte
Biancolilla flour, DPO Belice Belice sheep vastedda cheese, sicilian organic almonds, sicilian black pig pillow, organic vegetables from our vegetable gardens, date tomato, evo oil, basil.
Allergens: gluten, milk

 

Zagara bianca — 13
Farina di Grano duro siciliano bio Biancolilla, Vastedda di pecora del belice DOP, crudo di suino siciliano, scorza di limone, rucola, olio evo, basilico.
Allergeni: glutine, latte
Biancolilla flour, DPO Belice sheep vastedda cheese,sicilian black pig coppa, lemon peel, rocket, evo oil, basil.
Allergens: gluten, milk

 

Piacere nostro — 13
Farina di Grano duro siciliano bio Biancolilla, Vastedda di pecora del belice DOP, lardo di suino nero dei Nebrodi Antica Macelleria Sammataro Tusa (ME), cipollotti freschi, verdure di stagione e pomodoro datterino del nostro orto Bastione&Costanza/Filiera Corta Himera – Cerda (PA), olio evo, basilico.
Allergeni: glutine, latte
Biancolilla flour, DPO Belice Belice sheep vastedda cheese, sicilian black pig lardo, organic vegetables from our vegetable gardens, date tomato, evo oil, basil.
Allergens: gluten, milk

 

Sciara — 13
Farina di Grano duro siciliano bio Biancolilla &Carruba, provola Madonita Az. Agr. Invidiata Collesano (PA), patate, salsiccia di suino siciliano Antica Macelleria Sammataro Tusa (ME), rosmarino, olio, evo, basilico.
Allergeni: glutine, latte
Biancolilla and Carruba flour, cinisara cattle provola cheese, black pig sausage, potatoes, rosemary, evo oil, basil.
Allergens: gluten, milk

 

Sciecco&Suino — 13
Farina di Grano duro siciliano bio Biancollilla, provola Madonita Az. Agr. Invidiata Collesano (PA), mortadella di asino e suino siciliano Salumificio Il Chiaramontano (RG), scorza di limone, pistacchi siciliani Az. Bacco Bronte (CT), olio evo, basilico.
Allergeni: glutine, latte e pistacchio
Biancolilla flour, sicilian provola cheese, donkey and nebrodi black pig mortadella, pistachios, evo oil, basil.
Allergens: gluten, milk, pistachio

 

Testa di Moro — 13
Farina di Grano duro siciliano bio Maiorca, fior di latte siciliano e piacentino ennese allo zafferano, straccetti di crudo di suino siciliano, pepe verde, timo, scorza di limone, olio evo, basilico.
Allergeni: glutine, latte
Maiorca organic flour, sicilian mozzarella cheese and sicilian saffron cheese “Piacentino”, strips of Sicilian raw ham, green pepper, thyme, lemon peel, evo oil, basil.
Allergens: gluten, milk

Le Pizze veg

Margherita Vegana — 8,5
Salsa di pomodoro di Camporeale Az. Agricola Ferrara (PA), mozza­risella, olio evo, basilico.
Sicilian Tomato of Camporeale, veg mozzarella, EVO oil, basil.

 

Wurstel Vegana —10
Salsa di pomodoro di Camporeale Az. Agricola Ferrara (PA), mozza­risella, wurstel veg, olio evo, basilico.
Allergeni: glutine
Sicilian Tomato of Camporeale, veg mozzarella, veg frankfurter, EVO oil, basil.
Allergens: gluten

 

PiccantinaVeg —10
Salsa di pomodoro di Camporeale Az. Agricola Ferrara (PA), mozza­risella, salame piccante veg, olio evo, basilico.
Allergeni: glutine
Sicilian Tomato of Camporeale, veg mozzarella, pepperoni veg, EVO oil, basil.
Allergens: gluten

 

Parmigiana Vegana – 10
Salsa di pomodoro di Camporeale Az. Agricola Ferrara (PA, mozzarisella, scaglie di grana veg, melenzane coltivate nel nostro orto Bastione&Costanza/Filiera Corta, olio evo, basilico.
Allergeni: glutine, latte
Tomato, onion, black, slivers of veg grana cheese, aubergine, EVO oil, basil.
Allergens: gluten, milk

 

Tenerumi — 10
Tenerumi e pomodoro datterino coltivati nel nostro orto Bastione&Costanza/Filiera Corta Himera – Cerda (PA), grana formaggio vegetale, mollica tostata, olio evo, basilico.
Allergeni: glutine, latte
Local mountain vegetables from our vegetables garden – Costanza/Coltiviamo tradizioni – Ciaculli, date tomato, breadcrumbs,
veg cheese, EVO oil, basil.
Allergens: gluten, milk

Le Pizze per bimbi

Nemo — 5

Salsa di pomodoro di Camporeale Az. Agricola Ferrara (PA), fior di latte siciliano, olio evo, basilico.

Sicilian Tomato of Camporeale, sicilian mozzarella, EVO oil, basil.

 

Minni — 5,5

Salsa di pomodoro di Camporeale Az. Agricola Ferrara (PA), fior di latte siciliano, wurstel, olio EVO, basilico.

Sicilian Tomato of Camporeale, sicilian mozzarella, frankfurter, EVO oil,basil.

 

Topolino — 5,5

Salsa di pomodoro di Camporeale Az. Agricola Ferrara (PA), fior di latte siciliano, patatine, olio EVO, basilico.

Sicilian Tomato of Camporeale, sicilian mozzarella, fried potatoes, EVO oil, basil.

Peppa Pig — 5,5

Salsa di pomodoro di Camporeale Az. Agricola Ferrara (PA), fior di latte siciliano, prosciutto cotto senza polifosfati aggiunti e senza glutine Salumificio Il Chiaramontano (RG), olio EVO, basilico.

Sicilian Tomato of Camporeale, sicilian mozzarella, artisan sicilian ham, EVO oil, basil.

Vegetariano
Vegetarian

Vegano
Vegan

Slow food

Tutti i nostri piatti, su richiesta, possono essere preparati utilizzando materie prime senza glutine.
All our dishes, on request, can be prepared using gluten-free raw materials.

I prodotti contrassegnati con l’asterisco (*) potrebbero essere abbattuti di temperatura o surgelati secondo il reg.852/04.
Products marked with an asterisk (*) could be chilled or frozen according to reg. 852/04.

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