Margherita – 8
Salsa di pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latticini.
Sicilian Tomatoes from Salemi, Sicilian mozzarella, EVO oil, basil.
Allergens: gluten, dairy products.

Marinara di Salemi – 8
Salsa di pomodoro di Salemi, Acciughe di Aspra G. Balistreri (PA), aglio di Nubia , basilico, olio EVO.
Allergeni: glutine, pesce.
Sicilian Tomatoes from Salemi, anchovies from Aspra (Az. G. Balistreri PA), red garlic from Nubia , EVO oil, basil.
Allergens: gluten, fish.

Pizza Napoli – 10
Pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, acciughe di Girolamo Balistreri Aspra, olio evo, basilico.
Allergeni: glutine, latticini, pesce
Sicilian Tomatoes from Salemi, Sicilian mozzarella, Girolamo Balistreri Aspra anchovies, EVO oil, basil.
Allergens: gluten, dairy products, fish

Tano Cotto Siciliano – 12
Salsa di pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, prosciutto cotto artigianale senza polifosfati aggiunti e senza glutine Az. Agricola Il Chiaramontano (RG), olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latticini.
Sicilian Tomatoes from Salemi, Sicilian mozzarella, Sicilian gluten free artisan cooked ham without added polyphosphates (Az. Il Chiaramontano RG), EVO oil, basil.
Allergens: gluten, dairy products.

Wurstel madonita – 12
Salsa di pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, wurstel madonita di puro suino siciliano 120 gr, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latticini.
Sicilian Tomatoes from Salemi, Sicilian mozzarella, 120 gr. Sicilian pork sausage from Madonie mountains, EVO oil, basil.
Allergens: gluten, dairy products.

I 4 Formaggi di Sicilia – 13
Fior di latte siciliano, bufala affumicata al naturale dei Monti Iblei Az. Bubalus (RG), provola Madonita Az. Agr. Invidiata Collesano (PA) , scaglie di Tuma persa Caseificio Passalacqua (PA), olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latticini.
Sicilian mozzarella, naturally smoked buffalo mozzarella from the Iblei Mountains (Az. Bubalus RG), sicilian provola cheese Az. Invidiata , flakes of Tuma persa cheese Caseificio Passalacqua (PA), EVO oil, basil.
Allergens: gluten, dairy products.

Bastione&Costanza – 15
Mozzarella di bufala siciliana dei Monti Iblei Az. Bubalus (RG), bufala affumicata al naturale, pancetta siciliana stagionata e arrotolata, patate, rosmarino, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latticini.
Sicilian buffalo mozzarella from the Iblei Mountains (Az.Bubalus RG), naturally smoked buffalo mozzarella, cured and rolled sicilian bacon, potatoes, rosemary, EVO oil, basil.
Allergens: gluten, dairy products

Fumo – 13
Salsa di pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, bufala affumicata al naturale Az. Bubalus (RG), patate, cipolla, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latticini.
Sicilian Tomatoes from Salemi , Sicilian mozzarella, naturally smoked buffalo mozzarella, potatoes, onion, EVO oil, basil.
Allergens: gluten, dairy products

Lumie di Sicilia – 15
Mortadella ragusana Az. Il Chiaramontano, stracciatella di bufala siciliana dai Monti Iblei Az. Bubalus, limone disidratato, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latticini, frutta a guscio.
Mortadella from Ragusa ( Az. Il Chiaramontano), Sicilian buffalo stracciatella from the Iblei Mountains Az. Bubalus added after cooking, dehydrated lemon, EVO oil, basil.
Allergens: gluten, dairy products, mixed seeds, nuts and dried fruit

Ai Pistacchi siciliani – 15
Stracciatella di bufala siciliana dai Monti Iblei Az. Bubalus (RG) servita fresca all’uscita, granella di pistacchi siciliani, pomodoro datterino, crema di pistacchio, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latticini, frutta a guscio.
Sicilian buffalo stracciatella from the Iblei Mountains (Az. Bubalus RG) added after cooking, chopped Sicilian pistachios, plum tomatoes, pistachio cream, EVO oil, basil.
Allergens: gluten, dairy products, mixed seeds, nuts and dried fruit

Salsiccia di Tusa – 14
Mozzarella di bufala siciliana dei Monti Iblei Az. Bubalus (RG), salsiccia stagionata di suino siciliano Antica Macelleria Sammataro Tusa (ME), pomodoro datterino, olio EVO, basilico. Allergeni: glutine, latticini.
Sicilian buffalo mozzarella from the Iblei Mountains (Az.Bubalus RG), seasonal black pig sausage ( Az.Antica Macelleria Sammataro Tusa ME), plum tomatoes, EVO oil, basil.
Allergens: gluten, dairy products.

Salame punta di coltello – 12
Pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, salame tagliato a punta di coltello leggermente piccante, fili di peperoncino, olio evo, basilico.
Allergeni: glutine, latticini
Sicilian Tomatoes from Salemi, Sicilian mozzarella, knife-point cut slightly spicy salami, chili threads, EVO oil, basil.
Allergens: gluten, dairy products

Zoccolo di Sus – 14
Mozzarella di bufala siciliana dei Monti Iblei Az. Bubalus (RG), salsiccia stagionata di suino siciliano Antica Macelleria Sammataro Tusa (ME), funghi freschi, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latticini.
Sicilian buffalo mozzarella from the Iblei Mountains (Az.Bubalus RG), seasonal black pig sausage (Az.Antica Macelleria Sammataro Tusa ME), fresh mushrooms, EVO oil, basil.
Allergens: gluten, dairy products.

Crudo Madonita – 14
Salsa di pomodoro di Salemi, mozzarella di bufala siciliana dei Monti Iblei Az. Bubalus (RG), crudo siciliano, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latticini.
Sicilian Tomatoes from Salemi, Sicilian buffalo mozzarella from the Iblei Mountains (Az.Bubalus RG), black pig cured ham, EVO oil, basil.
Allergens: gluten, dairy products.

Lattosio zero – 10
Salsa di pomodoro di Salemi, fior di latte senza lattosio, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine.
Sicilian Tomatoes from Salemi, lactose-free Sicilian mozzarella, EVO oil, basil.
Allergens: gluten.

Cotto e capuliato – 16
Impasto di grano tenero bio Maiorca e grano duro bio Biancolilla, prosciutto cotto artigianale il Chiaramontano, pomodoro capuliato, fili di peperoncino, fiordilatte siciliano e provola Madonita Az. Agr. Invidiata Collesano (PA) , cipolla di Giarratana Az. Fagone .
Allergeni: glutine, latticini
Dough made with Maiorca organic soft wheat and Biancolilla organic durum wheat, Chiaramontano artisanal cooked ham, capuliato tomatoes, chili pepper threads, Sicilian fiordilatte and Sicilian provola cheese (Az. Invidiata Pa), Giarratana onion from Az. Fagone .
Allergens: gluten, dairy products

Crudo e fichi – 16
Impasto al grano tenero bio Maiorca e grano duro bio Biancolilla, crudo madonita, robiola di caprino girgentano, confettura extra di fichi bianchi di Belpasso, pepe nero macinato.
Allergeni: glutine, latticini.
Dough made with Maiorca organic soft wheat and Biancolilla organic durum wheat, Madonita raw ham, Girgentana goat’s robiola, Belpasso white fig extra jam, ground black pepper.
Allergens: gluten, milk.

Omaggio a Salina – 16
Stracciatella di bufala Siciliana fresca dei Monti Iblei Az. Bubalus (RG), cappero candito Az. Roberto Rossello (ME), prosciutto cotto siciliano Az. Il Chiaramontano, polveri di capperi di Salina, Cucunci di Salina
Az. Rossello Salina (ME) , olio EVO.
Allergeni: glutine, latticini.
Sicilian candied caper (Az. Rossello – ME), Sicilian buffalo mozzarella from the Iblei Mountains (Az. Bubalus RG) added after cooking, artisan Sicilian ham (Az. Il Chiaramontano – RG), powder of capers from Salina, “cucùnci” from Salina (Az. Rossello, ME), EVO oil.
Allergens: gluten, dairy produtcs.

Mortadella Ragusana e limone – 16
Stracciatella di bufala siciliana fresca dei Monti Iblei Az. Bubalus (RG), mortadella d’asino e di suino Az Il Chiaramontano Ragusa, pistacchio di Bronte Az. Bacco (CT), zeste di limone, olio EVO.
Allergeni: glutine, latte, frutta a guscio.
Sicilian buffalo mozzarella from the Iblei Mountains (Az. Bubalus – RG) added after cooking, donkey and Sicilian pig mortadella (Az. Il Chiaramontano – RG), pistachios of Bronte (Az. Bacco – CT) , lemon zest, EVO oil.
Allergens: gluten, dairy products, mixed seeds, nuts and dried fruit

Sfincionello palermitano – 14
Pomodoro di Salemi, cipolla, acciuga di Girolamo Balistreri di Aspra, provola Madonita Az. Agr. Invidiata Collesano (PA) , pangrattato tostato.
Allergeni: glutine, latticini, pesce.
Sicilian Tomatoes from Salemi, anchovies from Girolamo Balistreri Aspra, onion, Sicilian provola cheese (Az. Invidiata Pa) , breadcrumbs.
Allergens: gluten, dairy products, fish.

Carrubo siculo — 15
Farina di Carruba, stracciatella di bufala Siciliana dei Monti Iblei Az. Bubalus (RG) all’uscita, noci, crudo siciliano, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latticini e frutta a guscio.
Carrubo and organic Nero Madonita flour (Az.Bubalus RG), Sicilian stracciatella cheese from the Iblei Mountains (Az. Bubalus – RG) added after cooking, walnuts, sicilian black pig raw ham, EVO oil, basil
Allergens: gluten, dairy products, mixed seeds, nuts and dried fruit

Nebrodi — 15
Farina di Grano duro siciliano bio Tumminia, bufala affumicata al naturale dei Monti Iblei Az. Bubalus (RG), lardo di suino nero dei Nebrodi Antica Macelleria Sammataro Tusa (ME), noci, miele di ape nera sicula Az. Bergi di Castelbuono (PA) , olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latticini, frutta a guscio.
Tumminia flour, natural smoked buffalo mozzarella from the Iblei Mountains (Az. Bubalus RG), nebrodi black pig lard ( Az. Antica Macelleria Sammataro Tusa ME), walnuts, Sicilian black honey (Az. Bergi di Castelbuono PA) , EVO oil, basil.
Allergens: gluten, dairy products, mixed seeds, nuts and dried fruit

Terrona — 15
Farina di Grano duro siciliano bio Tumminia, bufala affumicata al naturale dei Monti Iblei Az. Bubalus (RG), crudo di suino siciliano, pomodoro datterino, mandorle Az. Orlando (PA), olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latticini, frutta a sguscio. Tumminia flour, smoked buffalo mozzarella from the Iblei Mountains (Az. Bubalus RG), nebrodi black pig coppa, plum tomatoes, Sicilian almonds (Az. Orlando PA), EVO oil, basil.
Allergens: gluten, dairy products, mixed seeds, nuts and dried fruit

La ruota del carretto siciliano — 15
Farina di Grano duro siciliano bio Biancolilla, Vastedda di pecora del Belice DOP , fior di latte siciliano, miele di ape nera sicula Az. Bergi di Castelbuono (PA) , speck siciliano, zucchine e pomodoro datterino, mandorle Az. Orlando (PA), olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latticini e frutta a guscio.
Biancolilla flour, DOP, Belice sheep vastedda cheese , sicilian mozzarella, sicilian black honey (Az. Bergi Castelbuono PA) , plum tomatoes, courgettes, sicilian speck, Sicilian almonds (Az. Orlando PA), EVO oil, basil.
Allergens: gluten, dairy products, mixed seeds, nuts and dried fruit.

Piacere nostro — 15
Farina di Grano duro siciliano bio Biancolilla, vastedda di pecora del Belice DOP , lardo di suino nero dei Nebrodi Az. Antica Macelleria Sammataro Tusa ME, cipollotti freschi, verdure di stagione, pomodoro datterino, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latticini.
Biancolilla flour, DPO Belice sheep vastedda cheese , Sicilian black pig lardo from Nebrodi (Az. Antica Macelleria Sammataro Tusa ME), plum tomatoes, organic, EVO oil, basil.
Allergens: gluten, dairy products.

Sciara – 15
Farina di grano duro siciliano bio Biancolilla e Carruba, fiordilatte siciliano, provola Madonita Az. Agr. Invidiata Collesano (PA) , patate, salsiccia di maialino siciliano, rosmarino, olio EVO e basilico.
Allergeni: glutine, latticini.
Organic Sicilian Biancolilla and Carob wheat flour, sicilian mozzarella, Sicilian provola cheese (Az. Invidiata Pa) , potatoes, Sicilian pig sausage, rosemary, EVO oil and basil.
Allergens: gluten, dairy products.

Tartufo scorzone nero – 20
Burrata ragusana all’uscita, provola Madonita Az. Agr. Invidiata Collesano (PA) , fiordilatte siciliano, crema di tartufo scorzone siciliano, tartufo siciliano, patate sottili cotte a bassa temperatura, rosmarino.
Allergeni: glutine, latticini, frutta a guscio.
Ragusana burrata cheese added after cooking, Sicilian provola cheese (Az. Invidiata Pa) , siclian mozzarella, Sicilian summer truffle cream, Sicilian truffle, thin potatoes cooked at low temperature, rosemary.
Allergens: gluten, dairy products, mixed seeds, nuts and dried fruit

Erbe spontanee – 12
Mozzarella di bufala ragusana affumicata dai Monti Iblei Az. Bubalus, erbe spontanee saltate con l’aglio rosso di Nubia , mandorle di Baucina Az.Orlando, olio EVO e basilico.
Allergeni: glutine, latte, frutta a guscio.
Smoked buffalo mozzarella from the Iblei Mountains Az. Bubalus, wild herbs sautéed with red garlic from Nubia , almonds from Baucina Az.Orlando, EVO oil and basil.
Allergens: gluten, dairy products, mixed seeds, nuts and dried fruit

Fungo Cardoncello – 13
Fior di latte siciliano, fungo cardoncello, salsiccia di suino siciliano, erbe aromatiche, pomodorino rosso confit, fonduta di erborinato di capra siciliana.
Allergeni: glutine, latticini
Sicilian mozzarella, cardoncello mushroom, Sicilian pork sausage, aromatic herbs, red cherry tomatoes confit, Sicilian blue goat fondue.
Allergens: gluten, dairy products

Zucca – 13
Crema di zucca, fior di latte siciliano, fonduta di caciocavallo siciliano, semi misti bio, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latticini, frutta a guscio.
Cream of pumpkin, Sicilian mozzarella, Cinisara cow’s cheese fondue, mixed organic seeds, EVO oil, basil.
Allergens: gluten, dairy products, mixed seeds, nuts and dried fruit

Margherita Vegana — 10
Salsa di pomodoro di Salemi, mozzarisella, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine.
Sicilian Tomatoes from Salemi, vegan mozzarella, EVO oil, basil.
Allergens: gluten

Wurstel Vegana — 14
Salsa di pomodoro di Salemi, mozzarisella, wurstel veg, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine.
Sicilian Tomatoes from Salemi, vegan mozzarella, vegan sausages, EVO oil, basil.
Allergens: gluten,soy.

PiccantinaVeg — 14
Salsa di pomodoro di Salemi, mozzarisella, salame piccante veg, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine.
Sicilian Tomatoes from Salemi, vegan mozzarella, vegan pepperoni, EVO oil, basil.
Allergens: gluten, soy, celery, mustard

Mortadella vegana — 15
Salsa di pomodoro di Salemi, mozzarisella, mortadella vegana ai pistacchi, scorza di limone, pistacchi siciliani, olio EVO e basilico.
Allergeni: glutine, frutta a guscio.
Sicilian Tomatoes from Salemi, vegan mozzarella cheese, vegan mortadella with pistachios, lemon zest, Sicilian pistachios, EVO oil and basil.
Allergens: gluten, mixed seeds, nuts and dried fruit, soy.

Zucca Veg – 14
Crema di zucca, mozzarisella, formaggio a scaglie stagionato veg, semi misti bio, olio EVO, basilico. Allergeni: glutine, frutta a guscio, soia, sesamo.
Cream of pumpkin, mozzarella, aged vegan flaked cheese, mixed organic seeds, extra virgin olive oil, basil.
Allergens: gluten, mixed seeds, nuts and dried fruit, soy, sesame

Tartufo Veg — 18
Crema di tartufo scorzone siciliano, mozzarisella, tartufo sicliano, patate sottili cotte a bassa temperatura, rosmarino.
Allergeni: glutine, frutta a guscio.
Sicilian summer truffle cream, vegan mozzarella, sicilian truffle, thin potatoes cooked at low temperature, rosemary.
Allergens: gluten, mixed seeds, nuts and dried fruit

Nemo — 7
Salsa di pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, olio EVO, basilico.
Allergeni: latticini, glutine.
Sicilian Tomatoes from Salemi, Sicilian mozzarella, EVO oil, basil.
Allergens: dairy products, gluten.

Minni — 7
Salsa di pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, wurstel, olio EVO, basilico.
Allergeni: latticini, glutine.
Sicilian Tomatoes from Salemi, Sicilian mozzarella, sausages, EVO oil, basil.
Allergens: dairy products, gluten.

Topolino — 7
Salsa di pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, patatine, olio EVO, basilico.
Allergeni: latticini, glutine.
Sicilian Tomatoes from Salemi, Sicilian mozzarella, fried potatoes, EVO oil, basil.
Allergens: dairy products, gluten.

Peppa Pig — 7 
Salsa di pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, prosciutto cotto senza polifosfati aggiunti e senza glutine Salumificio Il Chiaramontano (RG), olio EVO, basilico.
Allergeni: latticini, glutine.
Sicilian Tomatoes from Salemi, Sicilian mozzarella, artisan Sicilian ham (Az. Il Chiaramontano RG), EVO oil, basil.
Allergens: dairy products, gluten.

Coperto 2,50€
Cover charge 2,50€

Aggiunzioni Additions:

Tutte All +2

Mozzarisella Vegan Mozzarella +3

Bufala e salumi di filiera filiera Buffalo and cured meats +3

Stracciatella di bufala siciliana Sicilian bufalo stracciatella +3

Utilizziamo solo lievito madre. L’impasto matura 48 ore a temperatura controllata.
In assenza di diverse indicazioni usiamo impasto di farina di tipo 1 di grano duro Biancolilla.
Per non alterare l’esperienza che ogni ricetta offre ti invitiamo a non modificare gli ingredienti.

We only use sourdough. The dough matures 48 hours at a controlled temperature.
Unless otherwise indicated, we use Biancolilla durum wheat type 1 flour dough.
We encourage you not to alter the ingredients of the courses to avoid altering the experience that each recipe offers.