Degustazione di olio extra vergine Siciliano — 6
Degustazione di tre oli Siciliani EVO.
Tasting of three Sicilian EVO oils.

Degustazione di formaggi Siciliani — 12
Robiola di capra girgentana, Primintio stagionato 4 mesi Az. Dispensa di Collesano (PA), Tuma Persa Caseificio Passalacqua (PA) Formaggio realizzato con solo latte vaccino e stagionato 8 mesi.
Abbinata al marsala Superiore Riserva Oro Cantina Intorcia 2015 e miele di ape nera sicula Az. Bergi Castelbuono (PA) .
Allergeni: latticini
Robiola from Girgentana goats cheese, primintio cheese aged 4 months (Az. Dispenza Collesano PA), tuma persa (Az. Passalacqua, Castronovo di Sicilia PA) cheese made from cow’s milk only, aged for 8 months.
Paired with Marsala Superiore Riserva 2015, (Az. Winery Intorcia) and Sicilian black bee honey (Az.Bergi Castelbuono PA) .
Allergens: dairy products.

Patatine fritte con buccia — 6
Patatine fritte con buccia accompagnate da ketchup autoprodotto a base di pomodoro di Salemi e maionese vegana autoprodotta con curcuma.
Hand-cut skin-on fries, homemade ketchup with Salemi’s tomatoes and vegan mayonnaise with tumeric.

Siciliano — 9 
Patate fresche fritte con buccia, panelline con farina di ceci bio, polpette di verdura di stagione, primo sale fritto.
Accompagnato da ketchup autoprodotto a base di pomodoro di Scicli Az. Agr. Casa Morana (RG) maionese veg con curcuma
Allergeni: glutine, latticini, sedano.
Hand-cut skin-on fries, panelline (chickpea fritters) with organic chickpea flour, vegetable meatballs, fried primosale cheese, homemade ketchup with Scicli’s tomatoes (Az. Casa Morana RG) and vegan mayonnaise with tumeric.
Allergens: gluten, dairy products, celery.

Bruschette — 12
2 bruschette con Stracciatella di bufala Siciliana fresca dei Monti Iblei Az. Bubalus (RG), acciuga di Aspra di G.Balistreri e zeste di limone.
2 bruschette con pomodorini confit ricotta salata e riduzione di miele di ape nera sicula Az. Bergi.
Allergeni: glutine, latticini, solfiti, pesce.
2 bruschettas with fresh Sicilian buffalo stracciatella from the Iblei Mountains, Bubalus (RG), anchovies from Aspra di G. Balistreri and lemon zest.
2 bruschettas with confit cherry tomatoes, salted ricotta and sicilian black bee honey reduction (Bergi farm).
Allergens: gluten, dairy products, sulphites, fish

Sashimi di pesce spada — 16
Sashimi di pesce spada marinato con sale, zucchero di canna e finocchietto selvatico, crema di fragole salate, peperoncino e olio verde.
Allergeni: pesce.
Swordfish sashimi marinated with salt, brown sugar and wild fennel, cream of salted strawberries and chili pepper and green oil.
Allergens: fish.

Crudo di mare e cotto — 30
Tartare pesce locale*, tartare tonno*, gambero rosso*siciliano, polpetta di pesce locale con maionese all’arancia e cardamomo, frittura di pesce locale con yogurt al limone salato e lime
Allergeni: pesce, crostacei, solfiti, uova, glutine
Local fish tartare*, tuna tartare*, Sicilian red prawn*, local fish meatball with orange and cardamom mayonnaise and local fried fish with salted lemon and lime yogurt.
Allergens: shellfish, sulfites ,fish, eggs, gluten

Polpettine di pesce locale fritto — 15
Polpettine di pesce locale con cavolo viola marinato al marsala, sesamo, petali di mela verde e maionese all’arancia e cardamomo
Allergeni: pesce, solfiti, sesame, uova
Local fish meatballs with purple cabbage marinated in Marsala, sesamo, green apple petals and orange and cardamom mayonnaise.
Allergens: fish, sulphites, sesame, eggs

Crocchetta di zucca — 12
Crocchette di pane, fonduta di tuma persa Caseificio Passalacqua (PA), zucca in tre consistente e sale affumicato.
Allergeni: glutine, latticini, pesce
Breaded croquettes, Caseificio Passalacqua (PA) tuma persa fondue, cooked pumpkins and smoked salt.
Allergens: gluten, dairy products, fish

Tartare di manzo — 16
Tartare di manzo siciliano, con senape al miele e tabasco, polvere di capperi Az. Rossello Salina (ME), crackers di semi, pepe nero, cipollotto, olio evo
Allergeni: frutta a guscio, senape
Sicilian beef tartare, with honey mustard and Tabasco, cappers powder Az. Rossello Salina (ME), seed crackers, black pepper, spring onion, extra virgin olive oil
Allergens: mixed seeds, nuts and dried fruit, mustard

Tartare di barbabietola — 12
Tartare di barbabietola con cipollotto, finocchietto selvatico, stracchino vegano, olio al basilico e porro in agrodolce.
Allergeni: soia
Beetroot tartare with spring onion, wild fennel, vegan yogurt, basil oil and sweet and sour leek.
Allergens: soy

Spaghetti con gambero rosso siciliano, stracciatella di bufala siciliana al limone — 23
Spaghetti di pasta fresca Pastificio In Pasta – Sciara (PA), tartare di gambero rosso siciliano*, stracciatella di bufala siciliana al limone Az. Bubalus (RG), salsa verde al basilico, bisque di gambero rosso siciliano.
Allergeni: crostacei, glutine, sedano, pesce
Fresh pasta spaghetti from Pastificio In Pasta – Sciara, PA, Sicilian red shrimp tartare*, lemon buffalo stracciatella from Monti Iblei Az. Bubalus added after cooking, basil sauce, Sicilian red shrimp bisque.
Allergens: shellfish, gluten, celery, fish

Calamarata con tonno, capperi e polvere d’olive nere — 18
Calamarata fresca Pastificio In Pasta – Sciara (PA), con tonno, capperi croccanti e polvere d’olive nere.
Allergeni: pesce, glutine.
Fresh pasta Calamarata Pastificio In Pasta – Sciara (PA), with tuna, crispy capers and black olive powder
Allergens: fish, gluten

Spaghetti zucca e pesce spada — 20
Spaghetti di pasta fresca Pastificio In Pasta – Sciara (PA) con zucca rossa, pesce spada, cucunci di Salina Az. Rossello e menta. Allergeni: pesce, glutine
Fresh pasta spaghetti Pastificio In Pasta – Sciara (PA) with red pumpkin, swordfish, Salina capers from the Rossello farm and mint.
Allergens: fish, gluten

Risotto con seppia scottata, mousse di piselli e crema di cavolo viola — 18
Risotto mantecato con fumetto di pesce, seppia scottata, mousse di piselli, crema di cavolo viola, aglio nero e olio evo.
Allergeni: pesce, glutine, crostacei, molluschi
Creamy risotto with fish stock, seared cuttlefish, pea mousse, cream of purple cabbage, black garlic and extra virgin olive oil.
Allergens: fish, gluten, shellfish, molluscs

Pappardella ai funghi cardoncello, salsiccia dei Nebrodi, fonduta di caciocavallo e tartufo siciliano — 18
Pappardella fresca Pastificio In Pasta – Sciara (PA), con salsiccia, funghi cardoncello, fonduta di provola Az. Invidiata (PA)   e tartufo siciliano
Allergeni: glutine, latticini
Fresh pappardella from Pastificio In Pasta – Sciara (PA), with sausage, cardoncello mushrooms, “caciocavallo” sicilian cheese fondue – Az. Invidiata (PA) and Sicilian truffle.
Allergens: gluten, dairy products

Paccheri al ragù di carne, chips di cavolo nero e fonduta di tuma persa — 16
Paccheri di pasta fresca Pastificio In Pasta – Sciara (PA), con ragù di stracotto di carne di vitello e maiale, chips di cavolo nero e fonduta di tuma persa Caseificio Passalacqua (PA).
Allergeni: glutine, latticini
Fresh pasta paccheri from Pastificio In Pasta – Sciara (PA), with veal and pork stew ragù, black cabbage chips and tuma persa fondue from Caseificio Passalacqua (PA).
Allergens: gluten, dairy products

Busiate con pesto di cavolo nero, pomodorini confit, stracchino vegano e crumble di pane
alle erbe — 15
Busiate di pasta fresca Pastificio In Pasta – Sciara (PA), con pesto di cavolo nero, pomodorini confit, stracchino vegano e crumble di pane aromatizzato alle erbe
Allergeni: glutine
Fresh pasta busiate from Pastificio In Pasta – Sciara (PA) with black cabbage pesto, confit cherry tomatoes, vegan stracchino cheese and herb bread crumble.
Allergens: gluten

Pesce del giorno con purea di lenticchie e patate al basilico, verdure di stagione e crumble di pane alle erbe — 24
Pesce del giorno scottato con purea di lenticchie e patate al basilico, verdure di stagione e crumble di pane alle erbe
Allergeni: pesce, latticini
Fish of the day with lentil and potato puree with basil, seasonal vegetables and herb bread crumble
Allergens: fish, dairy products

Pesce spada croccante – 24
Lingotto di pesce spada croccante, macco di fave siciliane spezzate, tartare di gambero rosso, bisque di gambero rosso e verdura a foglia scottata con aglio rosso di Nubia .
Allergeni: pesce, crostacei, solfiti, latticini, glutine
Crispy swordfish, Sicilian broad bean purée macco, red prawn tartare, red prawn bisque and seared leafy greens with Nubia red garlic .
Allergens: fish, shellfish, sulphites, dairy products

Polpo in doppia cottura con funghi cardoncelli, mandorle e dressing agli agrumi – 20
Polpo in doppia cottura in cbt con funghi cardoncello affumicati, dressing agli agrumi e scaglie di mandorla Az. Orlando PA.
Allergeni: molluschi, frutta a guscio
Double-cooked octopus in cbt (slow cooked) with smoked cardoncello mushrooms, citrus dressing and almond flakes Az. Orlando PA.
Allergens: molluscs, mixed seeds, nuts and dried fruit

Baccalà fritto con hummus di ceci al limone — 18
Baccalà fritto con hummus di ceci al limone, verdure di stagione e marmellata di cipolla rossa siciliana
Allergie: pesce, solfiti
Fried cod with lemon chickpea hummus, seasonal vegetables and Sicilian red onion jam
Allergies: fish, sulphites

Capocollo di maialino con zucca in agrodolce — 18
Capocollo di maialino cbt, verdure a foglia verdi, zucca rossa in agrodolce con la sua demi-glace
Pork neck cbt (slow cooked), green leafy vegetables, sweet and sour red pumpkin with its demi-glace

Tagliata di manzo siciliano — 24
Tagliata di manzo con patate allo zenzero e salsa barbecue autoprodotta
Sliced beef with ginger potatoes and homemade barbecue sauce

Involtini di cavolo verza su crema di lenticchie — 15
Involtini di cavolo verza ripieni di purea di patate e ratatouille di verdure, su crema di lenticchie e mollica di pane autoprodotto
Allergeni: glutine
Savoy cabbage rolls stuffed with mashed potatoes and vegetable ratatouille, on a lentil cream and homemade breadcrumbs
Allergens: gluten

Bufala ragusana e cucunci di Salina — 14
Mozzarella di bufala Az. Bubalus (RG), pomodoro a grappolo, basilico, cipollotto, olive nere e cucunci Az. Rossello Salina (ME) .
Allergeni: latticini.
Sicilian buffalo mozzarella (Az. Bubalus RG), vine tomatoes, basil, spring onion, black olives and capers (Az. Salina Rossello ME) .
Allergens: dairy products.

Insalata con frutta di stagione e yogurt salato — 12
Misticanza, yogurt salato, frutta di stagione, olive nere, semi di zucca, succo di limone.
Allergeni: frutta secca, latticini.
Mixed salad, salted yogurt, seasonal fruit, black olives, pumpkin seeds, lemon juice.
Allergens: mixed seeds, nuts and
dried fruit, dairy products.

Insalata con tartare di pesce locale — 16
Tartare di pesce locale, pomodoro datterino, misticanza, cetriolo, basilico, salsa al mango
Allergeni: pesce, latticini
Local fish tartare, plum tomatoes, mixed salad, cucumber, basil, salted mango sauce
Allergens: fish, dairy products.

Cannoli con ricotta — 6
Cannoli con ricotta siciliana, pistacchi e cioccolato.
Allergeni: latticini, frutta a guscio, glutine.
Cannoli with Sicilian ricotta, pistachios and chocolate garnish.
Allergens: dairy products, mixed seeds, nuts and dried fruit. gluten

Tiramisù — 7
Uova, savoiardi, cacao e caffè.
Allergeni: latticini, uova, glutine.
Eggs, mascarpone cheese, sponge fingers, cacao, coffee.
Allergens: dairy products, eggs, gluten.

Alla più bella — 8
Sfera di cioccolato ripiena con gelato vaniglia e coulis di mango, colata di cioccolato e crumble alla vaniglia.
Allergeni: latticini, uova, glutine.
Chocolate sphere filled with vanilla ice cream and mango coulis, melted chocolate poured and vanilla crumble.
Allergens: dairy products, eggs, gluten.

Mousse al pistacchio salato con arance cristallizzate e crumble alle mandorle — 7
Mousse al pistacchio salato Con arance cristallizzate e crumble alle mandorle
Allergeni: latticini, frutta a guscio
Salted pistachio mousse with crystallized oranges and almond crumble
Allergens: dairy products, mixed seeds, nuts and dried fruit

Crema di latte alla carruba con croccante di sesamo bianco e nero e cannella — 7
Crema di latte alla carruba con croccante di sesamo bianco e nero e cannella
Allergeni: latticini, sesamo, glutine
Carob milk cream with crunchy white and black sesame seeds and cinnamon
Allergens: dairy products, sesame, gluten

Biscotto al burro con crema al cioccolato bianco salato, fava tonka e pistacchi sabiati — 7
Biscotto al burro con crema al cioccolato bianco salato, fava tonka e pistacchi sabiati
Allergeni: glutine, latticini, frutta a guscio
Butter biscuit with salted white chocolate namelaka, tonka bean and sanded pistachios
Allergens: gluten, dairy products, mixed seeds, nuts and dried fruit

Cheesecake con coulis di lamponi, mango e cereali al cioccolato bianco e rosmarino — 7
Cheesecake con coulis di lamponi, mango e cereali al cioccolato bianco e rosmarino
Allergeni: latticini
Cheesecake with raspberry coulis, mango, and white chocolate and rosemary cereal flakes
Allergens: dairy products