Degustazione oli siciliani e pane al grano duro di Tumminia e Maiorca – 9
Sicilian Olive Oil Tasting and bread with Tumminia and Maiorca flour

Degustazione di formaggi Siciliani — 12
Robiola di capra girgentana, Primintio stagionato 4 mesi Az. Dispensa di Collesano (PA), Tuma Persa Caseificio Passalacqua (PA) Formaggio realizzato con solo latte vaccino e stagionato 8 mesi.
Abbinata al marsala Superiore Riserva Oro Cantina Intorcia 2015 e miele di ape nera sicula Az. Bergi Castelbuono (PA) .
Allergeni: latticini
Robiola from Girgentana goats cheese, primintio cheese aged 4 months (Az. Dispenza Collesano PA), tuma persa (Az. Passalacqua, Castronovo di Sicilia PA) cheese made from cow’s milk only, aged for 8 months.
Paired with Marsala Superiore Riserva 2015, (Az. Winery Intorcia) and Sicilian black bee honey (Az.Bergi Castelbuono PA) .
Allergens: dairy products.

Patatine fritte con buccia — 6
Patatine fritte con buccia accompagnate da ketchup autoprodotto a base di pomodoro di Salemi e maionese vegana autoprodotta con curcuma.
Hand-cut skin-on fries, homemade ketchup with Salemi tomatoes and vegan mayonnaise with tumeric.

Siciliano — 9 
Patate fresche fritte con buccia, panelline con farina di ceci bio, polpette di verdura di stagione, primo sale fritto.
Accompagnato da ketchup autoprodotto a base di pomodoro di Salemi maionese veg con curcuma
Allergeni: glutine, latticini.
Hand-cut skin-on fries, panelline (chickpea fritters) with organic chickpea flour, vegetable meatballs, fried primosale cheese, homemade ketchup with Salemi tomatoes and vegan mayonnaise with tumeric.
Allergens: gluten, dairy products.

Bruschette — 12
2 bruschette con Stracciatella di bufala Siciliana fresca dei Monti Iblei Az. Bubalus (RG), acciuga di Aspra e zeste di limone
2 bruschette con pomodorini confit, ricotta salata e riduzione di miele ape nera sicula
Allergeni: glutine, latticini
2 bruschettas with fresh Sicilian buffalo stracciatella from the Iblei Mountains, Bubalus (RG), anchovies from Aspra and lemon zest
2 bruschettas with Confit cherry tomatoes, salted ricotta and Sicilian black bee honey reduction
Allergens: gluten, dairy products.

Crudo di mare e cotto— 30
Tartare pesce locale*, tartare tonno*, gambero rosso*siciliano (2 pz), polpetta di pesce locale con crema di zucchine allo zenzero e riduzione di pomodoro , frittura di pesce locale con dressing agli agrumi
Allergeni: pesce, crostacei.
Local fish tartare*, tuna tartare*, Sicilian red prawn*(2 pcs), seared mackerel with caramelized onion , local fish meatballs with cream of courgettes and ginger and tomato reduction and fried local fish with citrus dressing
Allergens: fish, shellfish.

Cevice di tonno — 16
Cevice di tonno*, olio evo al prezzemolo, pepe rosa, succo di lime e cipollotto
Allergeni: pesce.
Tuna cevice*, parsley oil, pink pepper, lime juice and spring onion
Allergens: fish.

Frittura di pesce con dressing agli agrumi — 20
Pesce locale* in panura di riso e dressing agli agrumi
Allergeni: pesce, molluschi, crostacei
Local seafood fried in rice flour with citrus dressing
Allergens: fish, molluscs and crustaceans.

Parmigiana del Bastione — 15
Melanzana panata e fritta con salsa di pomodoro siciliano, crema di ricotta salata e riduzione di basilico.
Allergeni: latticini, glutine.
Breaded and fried aubergine with Sicilian tomato sauce, salted ricotta cream and basil reduction
Allergens: dairy products, gluten.

Tartare di manzo – 16
Tartare di manzo siciliano Antica Macelleria Sammataro Tusa (ME), fonduta di provala siciliana Az Invidiata (PA) , polvere di cucunci Az. Rossello Salina (ME) , crackers di semi, pepe nero, cipollotto, olio evo.
Allergeni: frutta a guscio, latticini, sesamo
Sicilian beef tartare Antica Macelleria Sammataro Tusa (ME), Sicilian provola cheese found Az Invidiata (PA) , cucunci powder Az. Rossello Salina (ME) , seed crackers, black pepper, spring onion, extra virgin olive oil.
Allergens: mixed seeds, nuts and dried fruit, dairy products, sesame

Tartare di barbabietola – 14
Tartare di barbabietola e cetriolo con frutta di stagione, porro, mandorle Az Orlando (Pa) e senape
Allergeni: frutta a guscio, senape, solfiti.
Beetroot and cucumber tartare with seasonal fruit, leek, almonds from Az Orlando (Pa) and mustard.
Allergens: mixed seeds, nuts and dried fruit, mustard, sulphites.

Spaghetti con gambero rosso Siciliano, stracciatella di bufala siciliana al limone, salsa verde al basilico — 23
Spaghetti di pasta fresca Pastificio In Pasta – Sciara (PA), tartare di gambero rosso siciliano*, stracciatella di bufala siciliana al limone Az. Bubalus (RG), salsa verde al basilico, bisque di gambero rosso siciliano.
Allergeni: crostacei, glutine, sedano, pesce.
Fresh pasta spaghetti pasta from Pastificio In Pasta – Sciara, PA, Sicilian red shrimp tartare*,lemon buffalo stracciatella from Monti Iblei Az. Bubalus added after cooking, basilic souce, Sicilian red shrimp bisque.
Allergens: shellfish, gluten, celery, fish.

Risotto al fumetto di pesce, verdure a foglia verde di stagione, tartare di tonno — 22
Risotto mantecato al fumetto di pesce con verdure di stagione a foglia verde, tartare di tonno, yougurt salato al limone, aglio nero e olio evo.
Allergeni: sedano, pesce, crostacei, latticini, molluschi
Risotto with fish stock, with seasonal green leafy vegetables, tuna tartare, salted lemon yogurt, black garlic and extra virgin olive oil.
Allergens: celery, fish, shellfish, dairy products, molluscs

Spaghetti con zucchine bianche siciliane fritte, menta , tartare di pesce locale e scaglie di ricotta salata — 20
Spaghetti di pasta fresca Pastificio In Pasta – Sciara (PA), tartare di pesce locale, zucchine bianche siciliane fritte, menta e scaglie di ricotta salata.
Allergie: pesce, latticini, glutine
Fresh pasta spaghetti Pastificio In Pasta – Sciara (PA), local fish tartare, fried Sicilian white courgettes, mint and flakes of salted ricotta.
Allergies: fish, dairy products, gluten

Spaghetto cozze, tenerumi, concassè di pomodoro e crumble di pane autoprodotto — 18
Spaghetti di pasta fresca Pastificio In Pasta – Sciara (PA), tenerumi concassè di pomodoro e crumble di pane autoprodotto.
Allergeni: glutine, molluschi, solfiti.
Fresh pasta spaghetti pasta from Pastificio In Pasta – Sciara, PAwith mussels, tenerumi, tomato concasse, and homemade bread crumble.
Allergens: Gluten, molluscs, sulphites

Calamarata con ragù di pesce spada, melanzane, menta, mollica tostata e basilico – 20
Calamarata di pasta fresca Pastificio In Pasta – Sciara (PA), melanzane, menta, mollica tostata e riduzione di basilico.
Allergeni: glutine, solfiti, pesce, sedano, crostacei, molluschi
Fresh calamarata pasta from Pastificio In Pasta – Sciara (PA), aubergine, mint, toasted breadcrumbs, and basil reduction
Allergens: gluten, sulphites, celery, crustaceans, molluscs

Pappardelle con stracotto di carne, melanzane fritte e datterino confit — 18
Pappardelle di pasta fresca Pastificio In Pasta – Sciara (PA), con ragù di stracotto di carne di vitello Macelleria Sammataro (ME), melanzane fritte, datterino confit
Allergeni: latticini, solfiti, glutine.
Fresh pappardella pasta Pastificio In Pasta – Sciara (PA), pork and beef ragù Az.VF Carni Cefalù (PA), fried eggplant, confit datterino tomatoes
Allergens: dairy products, gluten, sulphites

Fusillone con concassè di pomodoro siciliano, mandorle, basilico e olive nere — 16
Fusilloni di pasta fresca Pastificio In Pasta – Sciara (PA), concassè di pomodoro, mandorle Az Orlando (PA), olio al basilico e olive nere.
Allergeni: glutine, frutta a guscio
Fresh Fusillone pasta from Pastificio In Pasta – Sciara (PA), tomato concasse, Az Orlando almonds (PA), basil and black olives.
Allergens: gluten, mixed seeds, nuts and dried fruit

Filetto di scorfano, datterino, olive nere e capperi di Salina — 22
Filetto di scorfano cotto a bassa temperatura, salsa di datterino olive nere e capperi di Salina azienda R.Rossello , olio al basilico e polvere di agrumi
Allergeni: pesce, solfiti
Low-temperature cooked scorpion fish fillet, datterino tomato sauce, black olives and Salina capers from R. Rossello farm , basil oil and citrus powder.
Allergens: fish, sulfites

Polpo con porro caramellato, mandorle tostate e yogurt salato a limone — 20
Polpo* in lenta cottura scottato con porro caramellato, mandorle tostate Az. Orlando (Pa) e yogurt salato a limone.
Allergeni: molluschi, frutta a guscio, latticini
Slow-cooked seared octopus* with caramelized leek, toasted hazelnuts and salted lemon yogurt
Allergens: molluscs, mixed seeds, nuts and dried fruit, dairy products

Pesce spada croccante — 24
Lingotto di pescespada croccante, verdure di stagione a foglia verde saltati su crema di zucchine allo zenzero, tartare di gambero rosso, bisque di gambero rosso.
Allergeni: pesce, crostacei, glutine.
Crispy swordfish, Seasonal leafy green vegetables sautéed on a cream of courgettes and ginger, red prawn tartare, red prawn bisque
Allergens: fish, shellfish, gluten

Tataki di Tonno con gazpacho di mango – 22
Tataki tonno* con gazpacho di mango, zucchine marinate e verdure di stagione
Allergeni: pesce.
Tuna tataki* with mango gazpacho, marinated zucchini and seasonal vegetables
Allergens: fish

Petto di pollo cotto a bassa temperatura con riduzione alla frutta, peperoni alla griglia e olive nere — 18
Petto di pollo cotto a bassa temperatura aromatizzato al timo,rosmarino e salvia, riduzione di frutta di stagione, peperoni alla griglia e olive nere.
Allergeni: solfiti.
Slow-cooked chicken breast flavored with thyme, sage and rosemary, with a red wine reduction and grilled peppers.
Allergens: sulfites.

Tagliata di manzo siciliano — 24
Tagliata di manzo siciliano Antica Macelleria Sammataro Tusa (ME), salsa chimichurri, con patate al forno rosmarino e zenzero.
Sicilian beef tagliata Antica Macelleria Sammataro Tusa (ME), chimichurri sauce with rosemary and ginger baked potatoes.

Melanzana arrosto con formaggio veg, pomodoro e mandorle – 16
Melanzana arrosto ripiena di formaggio veg affumicato, concasse di pomodoro, olio al basilico e pangrattato tostato, mandorle di Baucina.
Allergeni: frutta a guscio
Roasted eggplant stuffed with smoked vegan cheese, tomato concassé, basil oil, toasted breadcrumbs and Baucina almonds
Allergens: mixed seeds,nuts and dried fruit

Bufala ragusana e capperi di Salina – 14
Mozzarella di bufala Az. Bubalus (RG), pomodoro siciliano, basilico, cipollotto, olive nere e capperi Az. Rossello Salina (ME) .
Allergeni: latticini
Sicilian buffalo mozzarella (Az. Bubalus RG), sicilian tomatoes, basil ,spring onion, black olives and Capers (Az.Salina Rossello ME) .
Allergens: dairy products.

Insalata con frutta di stagione e dressing agli agrumi – 14
Misticanza, dressing agli agrumi, frutta di stagione, olive nere, semi di zucca, succo di limone.
Allergeni: frutta a guscio
Mixed salad, citrus dressing, seasonal fruit, watermelon, black olives, pumpkin seeds, lemon juice.
Allergens: mixed seeds, nuts and dried fruit.

Insalata con tartare di pesce locale – 16
Tartare di pesce locale, pomodoro datterino, misticanza, cetriolo, basilico, salsa al mango
Allergeni: pesce
Local fish tartare, plum tomatoes, mixed salad, cucumber, basil, salted mango sauce
Allergens: fish

Tiramisù — 7
Uova, savoiardi, cacao e caffè.
Allergeni: latticini, uova, glutine.
Eggs, mascarpone cheese, sponge fingers, cacao, coffee.
Allergens: dairy products, eggs, gluten.

Alla più bella — 8
Sfera di cioccolato ripiena con gelato vaniglia e coulis di mango, colata di cioccolato e crumble alla vaniglia.
Allergeni: latticini, uova, glutine.
Chocolate sphere filled with vanilla ice cream and mango coulis, chocolate pouring and vanilla crumble.
Allergens: dairy products, eggs, gluten.

Cannoli con ricotta — 6
Cannoli con ricotta siciliana, pistacchi e cioccolato.
Allergeni: latticini, frutta a guscio, glutine.
Cannoli with Sicilian ricotta, pistachios and chocolate garnish.
Allergens: dairy products, mixed seeds, nuts and dried fruit, gluten.

Crema di limone e fragola con lingua di gatto — 7
Allergeni: gluten-free
Lemon and strawberry cream with cat’s tongue
Allergens: gluten-free

Mousse allo ricotta coulis di lamponi e crumble alle mandorle — 7
Allergeni: gluten-free, latticini, frutta a guscio
Ricotta mousse with raspberry coulis and almond crumble.
Allergens: gluten-free, dairy products, mixed seeds, nuts and dried fruit

Semifreddo al pistacchio siciliano, gelè di mango, cioccolato fondente e pistacchi salati — 8
Allergeni: latticini, frutta a guscio
Sicilian pistachio semifreddo, mango jelly, dark chocolate and salted pistachios
Allergens: dairy products, mixed seeds, nuts and dried fruit.

Cheesecake con confettura di fichi, crumble al cacao — 7
Allergeni: gluten-free, latticini
Cheesecake with fig jam, cocoa crumble
Allergens: gluten-free, dairy products